为什么普洱茶会越陈越香？

显示全部楼层 · 2010-1-25 13:35:20

发酵！！！那1个模板放在那，气味是不是越陈越浓？已个道理

千问 · 2010-1-25 13:35:20

普洱茶在制成茶后它的含水量要高于其他的茶类，也就是说茶叶里部分物质还是有活性的，可以在存放过程中和氧气发生缓慢的化学反应。而其他茶类因为其内含物质尤其是酶已经没有活性，所以不能继续进行氧化反应。其原理和酒类的发酵是一样的，酒也是越陈越香啊！

千问 · 2010-1-25 13:35:20

生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气。正如宋· 王禹所说：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了，像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人，以至“无味之味”的最高境界。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活。

千问 · 2010-1-25 13:35:20

主要是其芳香物质积年后的释放。