翻译一下镇江三怪谣

显示全部楼层 · 2010-1-28 21:21:16

是肴肉可当菜吧！镇江的话，一是醋。还有，沈括和《梦溪笔谈》。水漫金山寺。赛珍珠也可以说一说。

千问 · 2010-1-28 21:21:16

香醋摆不坏：“香醋摆不坏”，道理何在？这是因为香醋是由酒圣杜康的儿子黑塔发明的。那一年，杜康发明了酿酒术，他举家来到镇江，在城外开了个前店后作的小糟坊，酿酒卖酒。他儿子黑塔帮助父亲酿酒，在作坊里提水、搬缸什么都干，同时还养了匹马。一天，黑塔做完了活计，给缸内酒糟加了几桶水，兴致勃勃地搬起酒坛子一口气喝了几斤米酒，又香又甜的米酒后劲不小，喝下去没多久，黑塔就醉醺醺地想回马房睡觉了。不知是酒喝多了，还是走路没注意门槛，进门就踉踉跄跄倒在大缸边呼呼大睡起来。突然，耳边响起一声惊雷，黑塔迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯地指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经21天了，今日酉时就可品尝了。”黑塔正欲再问，谁知老翁不见。黑塔大声喊：“仙翁，仙翁。”自已便被惊醒，原来刚才是自己梦中所见，梦中所闻。黑塔回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不是喂马的酒糟与后加的几时桶水，怎么会是调味的琼浆？黑塔将信将疑，其时正觉唇干舌燥，看看缸里的酒糟水是有些不同了，心想喝他一碗看究竟什么味道。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷、酸溜溜、甜滋滋，顿觉神清气爽，浑身舒坦。黑塔大步走进父亲房中，将刚才梦中所见、口中所尝一五一十告诉父亲。杜康听了也觉得神奇，一看时间正是酉时，便跟黑塔一起来到马房，一看大缸里的“水”，是与往日不同，黝黑、透明。用手指蘸了蘸，送进口中尝尝，果然香酸微甜。杜康又细问了黑塔一遍，对老翁讲的二十一天酉时琢磨许久，边还用手比划着，突然拽住黑塔在地上用手指写了起来：“二十一日酉时，这加起就是个“醋”字，兴许这琼浆就是“醋”吧！从此，便有了醋。后来，杜康父子按照老翁指点办法，在缸内酒糟中加水，经过二十一天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿个洞，这醋便源源不断地流淌出来了。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍都连连说味道好，没多久，远近街坊都赶来买，这醋便在镇江城内卖开了。往后，又传出镇江城，名扬四方，这镇江香醋便成了镇江名特产。后来，镇江人发现，醋摆久了不会变质，反存放愈久，味道愈加醇香。“香醋摆不坏”，便成了镇江第一怪了。现在镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过“固估分层发酵”及酿酒、制醅、淋醋三大过程、四十多道工序，历时七十多天精制而成，工艺非常精湛。生产出来的香醋，色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，醇而不涩，存放越久味道越好。为使这一传统产品发扬光大，目前经江苏省技术监督局批准，镇江市政府制订了《镇江香醋地方技术标准》，达不到标准禁止生产，大家可以放心大胆地多吃镇江香醋。
《中国医学大典》载：醋，“以江苏镇江为最佳”。镇江香醋，在我国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制酵、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经一定储存期，然后才出厂。镇江香醋名不虚传。镇江恒顺酱醋厂，创建于1850年。镇江香醋于1929年获南洋劝业会金牌奖。1980年获国家银质奖，1985年独国家金质奖、国际美食学会和国际旅游观光委员会金质荣誉奖章。肴肉不当菜：当初在镇江城里最热闹的地方，有一个夫妻小吃店，按当地风俗二月二媳妇是要回娘家的。快到二月二了，这天收市门板一上，夫妻俩分头上街办事购货。女的上街窜店的给老爹买茶食烟酒的什么的，准备好孝敬父母。还买了些硝。这是她老爹来信要的好在过节放烟花用。男的买了几只猪手好做盐水蹄子当酒菜卖。天一擦黑俩人都回家了。女的把硝朝柜上一放就去算帐。男的把蹄子垛开找到香料拿了盐钵就来腌，腌到盐钵子见底他就在柜子上一摸一翻找的个纸包，里面的东西还有点咸就拿来腌，又在蹄子上压了个小石磨。过几天，到了二月二这天天刚要亮，女的起床做好走娘家的准备别的都被好了，就是找不到硝了，和男的一说，男的一拍头连说；“不好”恐怕是作盐用了。于是在猪蹄子上的“盐”用灯一点，“哧哧”的冒烟，硝被当盐用了。连肉都是红红的。这蹄子是扔掉不舍的，不仍，肉里有硝又没有人吃过怕出事，小本的买卖钱来不易又很是心疼。就用水一阵好泡，好洗的。放到火上一个好煮，又怕煮干了锅就又改用小火（鱼泡火）煨到天大亮捞出放到盘里。夫妻俩就回娘家去了。回来第二天照样上早市，把门板一下就从屋里漂出一阵阵香香的味道，不大一会来了一位白胡子老头，他把毛驴栓好进门就喊；“好香！你家卖的是什么好菜啊？”男的忙泡上一壶龙井说；“我们店里早市不卖酒菜，只卖茶。”“你这屋里喷香，案板上不是有好菜吗？”那女的一听急的涨红了脸；这是硝肉，不知能不能吃呢，就说；“对不起，那是硝肉，不能当菜的。”“不当菜，正好搭茶。”说着老人就把钱往桌上一放：“我就是闻到这香味才赶来的呢。”女的说；“老大爷，我们话可说在前头，这硝肉不能吃，你一定要吃，吃出事来我们可不担啊。”“笑话，吃出事来怪我嘴馋，怎么能要你们但当？”两人只好把冻蹄子端出来切了一盘。男的怕老人吃坏肚子就加了一小碟姜丝，有在姜丝里放了一些镇江的特好的香醋。老人家都等不急了，伸手抓起肉蘸上醋和姜丝往嘴里一塞，大口大口地嚼起来。一边吃一边哼着说；“好啊，着肉好香啊。”说着，喝着，一下子吃掉一大盘蹄子，和了三十三壶茶。从开市和到收市，才摇摇晃晃的出店堂，解开小毛驴，朝上一跨竟倒骑着走了。原来，这老人家不是别人，是八仙里的张果老，他是去赴往母娘娘蟠桃会的，路过镇江，闻到这股香味，连仙桃也不去尝，特第泡到这里拉吃硝肉的了。这事夫妻俩那里知道！总以为是这老头以定是吃坏了，昏头了，不然怎么会倒骑毛驴走那？他们想；可家吃坏了出事店家也事跑不掉的，索性自己也尝尝，他两一尝啊呀，怪不得他老人家喊这肉好啊，香喷喷的，酥透酥透的，真是打嘴巴也不丢。这辈子还是头一次吃这样好吃的肉呢！夫妻两起先觉得奇怪，可后来一想才悟出道里，原来，腌这蹄子放了五香八角和大盐，还要再放点硝，多腌些时间，再好好得泡泡，用慢火好煮香味才入骨香味才能腌出来，煮得酥烂好吃呢。从此夫妻两就以硝肉出名。后来人们觉得硝肉不好听，因古人八好吃得肉为佳肴，索性就叫肴肉，道现在镇江的老百姓清早上馆子，还经常泡壶茶，放碟姜丝醋，蘸着肴肉吃。就这样，“肴肉不当菜”一直传到了今天。面锅里面煮锅盖：相传在很久以前，山东某地住着兄妹二人。父母双亡，家里很穷，兄妹相依为命，日子很苦。一天，哥哥不幸染病，卧床不起，茶饭不思。妹妹想给哥哥做碗面条吃，于是拿出家中仅有的一点白面，她把面皮擀得薄薄的，切得细细的，面汤烧得滚滚的，就把面条下了锅，突然想起应该放两个鸡蛋给哥哥补补身子，见锅未开，就想盖上锅盖去取鸡蛋，匆忙中一时找不到锅盖，就顺手将汤罐盖子往面锅里一盖，去拿鸡蛋，回头一看，盖小锅大，汤罐盖子正浮在面上，心想：糟了，面若不好吃怎么办呢？为了使面条有味道，她又加放了很多佐料，有熬过的酱油、喷香的麻油、起鲜的虾仁、开胃的胡椒粉、大蒜等等。妹妹把面条煮好后，一端进来，哥哥就闻到一股诱人的香味，顿时胃口大开，大口大口地吃了起来，他觉得今天的面条特别好吃，面条细而有劲道，软而不烂，滑润爽口，又鲜又香。一口气吃光后，用手抹抹嘴，连说：“好吃、好吃！”吃了妹妹做的面条，他出了一身的汗，病也好多了。
晚上，哥哥还要吃面条。妹妹从邻居家借来二斤面，又给哥哥做了一碗，谁知哥哥只吃了两口就不想吃了，妹妹把面条擀得更薄，切得更细，又煮了一碗，哥哥尝了尝，还是不如上午的面好吃，为什么面条、佐料都一样，味道却大不一样呢？兄妹二人就一起琢磨起来。他们思来想去，最后想到了汤罐盖上，于是，妹妹半信半疑地把汤罐盖子放到面锅里煮了一碗面，面条果然好吃了。以后，兄妹二人就一直用这种方法煮面吃。不久，山东发生了蝗灾，哥哥把妹妹安顿在亲戚家，自己逃荒到了尚贾云集的江南古城——镇江。他先是要饭，后来打零工，最后积了一点钱，开了个面铺。他想起那次生病时妹妹煮的锅盖面真好吃，就在此专门经营起锅盖面来，果然生意很好。在山东的妹妹见哥哥久出不归，十分着急，正好有人捎信说看见她哥哥在镇江讨饭，于是决定去镇江找哥哥。她历尽辛苦，总算来到了镇江，所有的盘费全部早已花光，只好乞讨。这天，她来到街上，见一家面铺生意很好，就挤进去讨面吃，刚进门，就看见大面锅里飘着一只小锅盖，心中一热，顿时眼泪夺眶而出，几年前为哥哥煮面的情景一下子浮现在眼前。低头捞面的哥哥一抬头，看到了站在面锅前衣衫褴褛的妹妹，两个人大叫了一声，不由抱头痛哭起来。从此以后，兄妹二人一起开店，哥哥跑堂，妹妹站锅，生意红火，兄妹俩是苦出生，经常帮助要饭的逃荒人。
时隔不久，锅盖坏了，正好来了一位身着破衣的黑胡子瘸腿老木匠，兄妹看他可怜，也有心接济他，就请他重做一只新锅盖，完工后兄妹不仅如数付了工钱，妹妹还用新做的锅盖为老人家专门下了一大碗面，老木匠一边吃一边连连称好，吃完面将胡须一摸，只见一阵青烟，人不见了。原来兄妹俩的好心感动了八仙铁拐李，从此客人发现面条更加好吃，一传十，十传百，加上妹妹心灵手巧，勤快利落，面铺生意愈加兴隆。镇江三怪，回答还够全面啊。关于白蛇传在百度百科里面有详细的介绍，给个网址：http://baike.baidu.com/view/21161.htm?fr=ala0_1_1梦溪笔谈也是，给个网址，应该有你想要的：http://baike.baidu.com/view/38192.htm?fr=ala0_1_1其他的，像镇江三山：http://baike.baidu.com/view/463911.htm?fr=ala0_1赛珍珠：http://baike.baidu.com/view/68113.htm?fr=ala0_1如果还有什么想要知道的，就短我吧，不晓得你想了解镇江哪方面的消息。

千问 · 2010-1-28 21:21:16

香醋摆不坏：“香醋摆不坏”，道理何在？这是因为香醋是由酒圣杜康的儿子黑塔发明的。那一年，杜康发明了酿酒术，他举家来到镇江，在城外开了个前店后作的小糟坊，酿酒卖酒。他儿子黑塔帮助父亲酿酒，在作坊里提水、搬缸什么都干，同时还养了匹马。一天，黑塔做完了活计，给缸内酒糟加了几桶水，兴致勃勃地搬起酒坛子一口气喝了几斤米酒，又香又甜的米酒后劲不小，喝下去没多久，黑塔就醉醺醺地想回马房睡觉了。不知是酒喝多了，还是走路没注意门槛，进门就踉踉跄跄倒在大缸边呼呼大睡起来。突然，耳边响起一声惊雷，黑塔迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯地指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经21天了，今日酉时就可品尝了。”黑塔正欲再问，谁知老翁不见。黑塔大声喊：“仙翁，仙翁。”自已便被惊醒，原来刚才是自己梦中所见，梦中所闻。黑塔回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不是喂马的酒糟与后加的几时桶水，怎么会是调味的琼浆？黑塔将信将疑，其时正觉唇干舌燥，看看缸里的酒糟水是有些不同了，心想喝他一碗看究竟什么味道。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷、酸溜溜、甜滋滋，顿觉神清气爽，浑身舒坦。黑塔大步走进父亲房中，将刚才梦中所见、口中所尝一五一十告诉父亲。杜康听了也觉得神奇，一看时间正是酉时，便跟黑塔一起来到马房，一看大缸里的“水”，是与往日不同，黝黑、透明。用手指蘸了蘸，送进口中尝尝，果然香酸微甜。杜康又细问了黑塔一遍，对老翁讲的二十一天酉时琢磨许久，边还用手比划着，突然拽住黑塔在地上用手指写了起来：“二十一日酉时，这加起就是个“醋”字，兴许这琼浆就是“醋”吧！从此，便有了醋。后来，杜康父子按照老翁指点办法，在缸内酒糟中加水，经过二十一天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿个洞，这醋便源源不断地流淌出来了。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍都连连说味道好，没多久，远近街坊都赶来买，这醋便在镇江城内卖开了。往后，又传出镇江城，名扬四方，这镇江香醋便成了镇江名特产。后来，镇江人发现，醋摆久了不会变质，反存放愈久，味道愈加醇香。“香醋摆不坏”，便成了镇江第一怪了。现在镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过“固估分层发酵”及酿酒、制醅、淋醋三大过程、四十多道工序，历时七十多天精制而成，工艺非常精湛。生产出来的香醋，色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，醇而不涩，存放越久味道越好。为使这一传统产品发扬光大，目前经江苏省技术监督局批准，镇江市政府制订了《镇江香醋地方技术标准》，达不到标准禁止生产，大家可以放心大胆地多吃镇江香醋。
《中国医学大典》载：醋，“以江苏镇江为最佳”。镇江香醋，在我国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制酵、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经一定储存期，然后才出厂。镇江香醋名不虚传。镇江恒顺酱醋厂，创建于1850年。镇江香醋于1929年获南洋劝业会金牌奖。1980年获国家银质奖，1985年独国家金质奖、国际美食学会和国际旅游观光委员会金质荣誉奖章。肴肉不当菜：当初在镇江城里最热闹的地方，有一个夫妻小吃店，按当地风俗二月二媳妇是要回娘家的。快到二月二了，这天收市门板一上，夫妻俩分头上街办事购货。女的上街窜店的给老爹买茶食烟酒的什么的，准备好孝敬父母。还买了些硝。这是她老爹来信要的好在过节放烟花用。男的买了几只猪手好做盐水蹄子当酒菜卖。天一擦黑俩人都回家了。女的把硝朝柜上一放就去算帐。男的把蹄子垛开找到香料拿了盐钵就来腌，腌到盐钵子见底他就在柜子上一摸一翻找的个纸包，里面的东西还有点咸就拿来腌，又在蹄子上压了个小石磨。过几天，到了二月二这天天刚要亮，女的起床做好走娘家的准备别的都被好了，就是找不到硝了，和男的一说，男的一拍头连说；“不好”恐怕是作盐用了。于是在猪蹄子上的“盐”用灯一点，“哧哧”的冒烟，硝被当盐用了。连肉都是红红的。这蹄子是扔掉不舍的，不仍，肉里有硝又没有人吃过怕出事，小本的买卖钱来不易又很是心疼。就用水一阵好泡，好洗的。放到火上一个好煮，又怕煮干了锅就又改用小火（鱼泡火）煨到天大亮捞出放到盘里。夫妻俩就回娘家去了。回来第二天照样上早市，把门板一下就从屋里漂出一阵阵香香的味道，不大一会来了一位白胡子老头，他把毛驴栓好进门就喊；“好香！你家卖的是什么好菜啊？”男的忙泡上一壶龙井说；“我们店里早市不卖酒菜，只卖茶。”“你这屋里喷香，案板上不是有好菜吗？”那女的一听急的涨红了脸；这是硝肉，不知能不能吃呢，就说；“对不起，那是硝肉，不能当菜的。”“不当菜，正好搭茶。”说着老人就把钱往桌上一放：“我就是闻到这香味才赶来的呢。”女的说；“老大爷，我们话可说在前头，这硝肉不能吃，你一定要吃，吃出事来我们可不担啊。”“笑话，吃出事来怪我嘴馋，怎么能要你们但当？”两人只好把冻蹄子端出来切了一盘。男的怕老人吃坏肚子就加了一小碟姜丝，有在姜丝里放了一些镇江的特好的香醋。老人家都等不急了，伸手抓起肉蘸上醋和姜丝往嘴里一塞，大口大口地嚼起来。一边吃一边哼着说；“好啊，着肉好香啊。”说着，喝着，一下子吃掉一大盘蹄子，和了三十三壶茶。从开市和到收市，才摇摇晃晃的出店堂，解开小毛驴，朝上一跨竟倒骑着走了。原来，这老人家不是别人，是八仙里的张果老，他是去赴往母娘娘蟠桃会的，路过镇江，闻到这股香味，连仙桃也不去尝，特第泡到这里拉吃硝肉的了。这事夫妻俩那里知道！总以为是这老头以定是吃坏了，昏头了，不然怎么会倒骑毛驴走那？他们想；可家吃坏了出事店家也事跑不掉的，索性自己也尝尝，他两一尝啊呀，怪不得他老人家喊这肉好啊，香喷喷的，酥透酥透的，真是打嘴巴也不丢。这辈子还是头一次吃这样好吃的肉呢！夫妻两起先觉得奇怪，可后来一想才悟出道里，原来，腌这蹄子放了五香八角和大盐，还要再放点硝，多腌些时间，再好好得泡泡，用慢火好煮香味才入骨香味才能腌出来，煮得酥烂好吃呢。从此夫妻两就以硝肉出名。后来人们觉得硝肉不好听，因古人八好吃得肉为佳肴，索性就叫肴肉，道现在镇江的老百姓清早上馆子，还经常泡壶茶，放碟姜丝醋，蘸着肴肉吃。就这样，“肴肉不当菜”一直传到了今天。面锅里面煮锅盖：相传在很久以前，山东某地住着兄妹二人。父母双亡，家里很穷，兄妹相依为命，日子很苦。一天，哥哥不幸染病，卧床不起，茶饭不思。妹妹想给哥哥做碗面条吃，于是拿出家中仅有的一点白面，她把面皮擀得薄薄的，切得细细的，面汤烧得滚滚的，就把面条下了锅，突然想起应该放两个鸡蛋给哥哥补补身子，见锅未开，就想盖上锅盖去取鸡蛋，匆忙中一时找不到锅盖，就顺手将汤罐盖子往面锅里一盖，去拿鸡蛋，回头一看，盖小锅大，汤罐盖子正浮在面上，心想：糟了，面若不好吃怎么办呢？为了使面条有味道，她又加放了很多佐料，有熬过的酱油、喷香的麻油、起鲜的虾仁、开胃的胡椒粉、大蒜等等。妹妹把面条煮好后，一端进来，哥哥就闻到一股诱人的香味，顿时胃口大开，大口大口地吃了起来，他觉得今天的面条特别好吃，面条细而有劲道，软而不烂，滑润爽口，又鲜又香。一口气吃光后，用手抹抹嘴，连说：“好吃、好吃！”吃了妹妹做的面条，他出了一身的汗，病也好多了。
晚上，哥哥还要吃面条。妹妹从邻居家借来二斤面，又给哥哥做了一碗，谁知哥哥只吃了两口就不想吃了，妹妹把面条擀得更薄，切得更细，又煮了一碗，哥哥尝了尝，还是不如上午的面好吃，为什么面条、佐料都一样，味道却大不一样呢？兄妹二人就一起琢磨起来。他们思来想去，最后想到了汤罐盖上，于是，妹妹半信半疑地把汤罐盖子放到面锅里煮了一碗面，面条果然好吃了。以后，兄妹二人就一直用这种方法煮面吃。不久，山东发生了蝗灾，哥哥把妹妹安顿在亲戚家，自己逃荒到了尚贾云集的江南古城——镇江。他先是要饭，后来打零工，最后积了一点钱，开了个面铺。他想起那次生病时妹妹煮的锅盖面真好吃，就在此专门经营起锅盖面来，果然生意很好。在山东的妹妹见哥哥久出不归，十分着急，正好有人捎信说看见她哥哥在镇江讨饭，于是决定去镇江找哥哥。她历尽辛苦，总算来到了镇江，所有的盘费全部早已花光，只好乞讨。这天，她来到街上，见一家面铺生意很好，就挤进去讨面吃，刚进门，就看见大面锅里飘着一只小锅盖，心中一热，顿时眼泪夺眶而出，几年前为哥哥煮面的情景一下子浮现在眼前。低头捞面的哥哥一抬头，看到了站在面锅前衣衫褴褛的妹妹，两个人大叫了一声，不由抱头痛哭起来。从此以后，兄妹二人一起开店，哥哥跑堂，妹妹站锅，生意红火，兄妹俩是苦出生，经常帮助要饭的逃荒人。
时隔不久，锅盖坏了，正好来了一位身着破衣的黑胡子瘸腿老木匠，兄妹看他可怜，也有心接济他，就请他重做一只新锅盖，完工后兄妹不仅如数付了工钱，妹妹还用新做的锅盖为老人家专门下了一大碗面，老木匠一边吃一边连连称好，吃完面将胡须一摸，只见一阵青烟，人不见了。原来兄妹俩的好心感动了八仙铁拐李，从此客人发现面条更加好吃，一传十，十传百，加上妹妹心灵手巧，勤快利落，面铺生意愈加兴隆。