朋友门大家好好，请你们告诉我糖色的详细步骤，为什么我炒的糖色还带甜，还有苦味，我炒的的放法是把油放

千问 · 2011-8-19 06:22:29

锅子烧热后。放入食用油，烧热之后轻微有烟的状态的时候，放入适量白糖，之后用铲子朝着一个方向滑炒。之后等糖色变微黑感觉粘稠，就可以放入打算炒的食材了。主意事项：炒糖色其实用大火烧油，后面放入糖可以火稍稍转小一点，以后熟练了，可以直接大火就炒出来，炒的时候要小心，因为糖色油温过高有迸溅出来，小心被烫伤。使用液化气或者煤气时也小心，祝你烹饪愉快，健康饮食

千问 · 2011-8-19 06:22:29

可以用水毕竟不专业油的温度比较高谁会好点

千问 · 2011-8-19 06:22:29

苦是糊了撒。是你那样吵的，吵到白沫基本没的时候就要加水。呵呵，吵过没搞好。只看过老师吵。火小点，建议。

千问 · 2011-8-19 06:22:29

锅烧热放植物油，用手转锅将油在锅里铺匀锅底一点点就可以，转小火放冰糖让冰糖慢慢融化当冰糖全部融化变金黄色并起泡泡，在泡泡向两边散开时，倒入冷水，这样就可以了