自制沙拉酱比较麻烦,而且,不是那么容易成功的..第一次做往往难以做成..好处就是,味道可以自调..蛋黄一个,油大约500毫升,打之前放少许盐,芥末,也可不放。加沙拉油打到浓。开始时慢慢加.打的时间比较长,手会发酸,一直加油打到浓稠后,加适量白醋或者青柠汁稀释,再继续加油打,总之,太浓了就加醋,醋该放多少没规定的,主要是为了稀释。你小心点慢慢加就可以了。然后把油加完..失败就意味着,油都浪费了..失败就是油的打不浓稠了,变稀了..打之前,确保不能有水,蛋清..做好后,里面会有酸味..你可以自己加很多味道进去..比如炼奶,酸黄瓜,番茄酱..原理:油在搅打过程中,进如了空气..所以..
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