猪排是猪的什么部分做的？

显示全部楼层 · 2007-12-8 15:19:38

猪排是猪的里脊肉里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

千问 · 2007-12-8 15:19:38

对呀，就是猪的里脊肉，在西餐里就叫”猪排”，牛身上的就叫”牛排”

千问 · 2007-12-8 15:19:38

【菜名】炸猪排【所属菜系】沪菜【特点】沪菜【原料】猪夹心肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。【制作过程】①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； ③炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。日式炸猪排[原料/调料]带骨排骨肉 3片高丽菜丝 2杯蛋 2个(1)酱油 1大匙糖 1大匙白胡椒粉 2小匙沙拉油 1/2大匙(2)太白粉 1/2杯(3)面包粉 2杯(4)番茄酱 3大匙[制作流程](1)高丽菜洗净切丝；蛋打入碗中用筷子搅打均匀，倒入湵P中备用。(2)排骨肉洗净擦干后，用肉锤拍松。(3)将排骨肉用调味料1腌10分钟。(4)将排骨肉片两面先沾上太白粉，再浸入蛋液后，再将两面沾上面包粉。(5)将排骨肉片放入160℃热油中油炸3～5分钟，至外表呈现金黄色即可捞起。(6)排骨肉切片排入餐盘中，淋上番茄酱，旁边放上高丽菜丝即完成

千问 · 2007-12-8 15:19:38

肋骨，你去肉店或超市一问就知道了那样更直观，而且有的地方有卖腌制好的可以直接烹饪的猪排就是猪排．就跟你身上的排骨一样的部位

千问 · 2007-12-8 15:19:38

肋骨旁边的肉，带骨的

千问 · 2007-12-8 15:19:38

肋骨下的肉，去骨

千问 · 2007-12-8 15:19:38

就是和人的肋叉子一样

千问 · 2007-12-8 15:19:38

里脊拉肋骨部分

千问 · 2007-12-8 15:19:38

肋骨，俗称“排骨”