牛奶可以解磷吗？

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0 | 2010-2-8 09:11:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

牛奶里含有酶类,主要是水解酶，氧化还原酶和转移酶等,帮助消化营养物质，对幼小动物的营养吸收具有重要意义。溶菌酶对于牛奶保存最为重要，新鲜未污染牛奶可在4℃下保存36小时。碱性磷酸酯酶是热杀菌的指示酶，加热后测定此酶活性可推知加热效果。酯酶存在时牛奶脂肪遭到缓慢水解而酸败。

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