超市卖的便宜牛肉里面参杂什么了?

显示全部楼层 · 2010-2-15 13:58:46

一般是肉里注水，粉条里灌食用胶。以前看过一个节目就是曝光注水牛肉的，那些人很残忍，用水管不停地往活牛的嘴巴里灌水，直到牛被撑死。。。很可怜的。。那可能是用不好的牛肉制作的。。或许是因为成本低才便宜吧、、如果不放心的话就买正常的价钱的牛肉啊你不会想学着做吧？这个我就不知道了抱歉

千问 · 2010-2-15 13:58:46

我来回答。一般超市里卖的五香熟牛肉都是经过注射、滚揉工艺的。也就是用针头将调料水、大豆蛋白注射进肉里，然后再用机器进行滚揉，将水和大豆蛋白融进肉中。传统的酱制方法，出成率只有60%，经过这种方法后出成率可以达到90%以上，可降低成本。但影响口感。吃起来无害，但也无益。顺便说一句，超市中的高温火腿肠尽量少吃。所谓高温肠是指在常温下保质期可以达到半年的那种，笨想也知道是怎么回事，那里面防腐剂是大大的。