火锅配菜急！在线等

显示全部楼层 · 2017-12-16 15:28:15

1、火锅荤菜——毛肚毛肚就是牛的胃，火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它。烫时讲究“七上八下”，不能烫得太老，不然口感不好。为何有些内脏是麻辣火锅的常点菜，在其他地方的清汤火锅却很少见?这是因为内脏一般比较腥，麻辣可以有效的去除这一味道。2. 火锅荤菜——麻辣牛肉巴蜀地区吃火锅用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地区的汤锅一样会常接触到，但外地朋友来这边感受下麻辣牛肉或许别有一番风味。精选优质腱子牛肉，去筋膜、切片，加入秘制辣椒面充分腌制，辣而不燥，久涮不柴，口感鲜嫩，香辣刺激，让人欲罢不能!3. 火锅荤菜——肥牛肥牛也是火锅必备菜品之一，像潮辣火锅店的肥牛公主就相当出名，选料考究，加工精细，更讲究营养结构的合理搭配，造型美观别致，观之红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香、回味无穷，既可养眼怡情，又可大饱口福。4、火锅素菜包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、豆腐泡、千张结。

千问 · 2017-12-16 15:28:15

底料可以选用草原红太阳的，我们一直用那个料，另外它的蘸料也不错。配菜的话其实很随意的，想吃什么都可以啊，羊肉卷不能少，也可以配点手切牛羊肉，菜的话像生菜啊，茼蒿啊，油麦菜啊，菠菜等等，其他的想豆腐，鸭血之类的，卖点毛肚也不错，油皮，粉条，木耳，黄花，蘑菇，金针菇，海带，土豆红薯都行。喜欢海鲜的话可以放基围虾，不过一定要冲干净，建议买些鱼豆腐，鱿鱼丸之类的。刚开始煮的时候除了放火锅底料还要放大葱，姜片儿，枸杞，小枣儿，这些都别放多了。水开了先煮肉给汤入味儿，土豆红薯不易熟也要早放，豆腐和海带煮得时间长点好吃。最后主食的话煮点面条也不错，这些都看你们家人爱吃什么了。

千问 · 2017-12-16 15:28:15

你可以去红舵码头的官方网站上看看，关于火锅配菜的文章很多，很全，而且各种火锅的做法也应有尽有，我所不有，我方正是服了。

千问 · 2017-12-16 15:28:15

吃火锅看你吃的事红味还是百味。红味适合带点腥味的海鲜类，而百味酒适合煮点菌类随自己喜欢口味啊，不知道你做什么主料的火锅！

千问 · 2017-12-16 15:28:15

同意楼上的

千问 · 2017-12-16 15:28:15

1、蔬菜类香蒜、大葱、白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、空心菜、生菜、茼蒿、油麦菜、上海青以及荸荠等。2、荤菜类鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。

3、干货果品类玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳以及竹荪等。另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。4、菌菇类如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。

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