东北糖蒜的腌制方法

显示全部楼层 · 2015-9-25 19:31:00

东北糖蒜的腌制方法

发病时间：不清楚
东北糖蒜的腌制方法

补充说明：东北糖蒜的腌制方法

千问 · 2015-9-25 19:31:00

姚亮明
主治医师
武汉大学口腔医院
三甲
擅长：全科
提问
:1.将大蒜切去蒜梗(先别扔留用，可以剥出嫩的炒着吃)和蒜须子，剥去老皮 2.洗净，并用清水(自来水即可)泡24小时(中间换一次水) 3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次，可以端着盆颠翻，这样翻拌的很匀 4.捞出放到准备好的容器中(要干燥无油无水)，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可 5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制) 6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可 7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)
2015-09-25 19:33
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千问 · 2015-9-25 19:31:00

龙展波
主治医师
苏州大学附属第一医院
三甲
擅长：全科
提问
1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完； 3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
2015-09-25 19:33
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