冰糖燕窝的做法

显示全部楼层 · 2015-9-29 12:55:00

冰糖燕窝的做法

发病时间：不清楚
冰糖燕窝的做法

补充说明：冰糖燕窝的做法

千问 · 2015-9-29 12:55:00

廖小荣
主治医师
复旦大学附属妇产科医院
三甲
擅长：全科
提问
把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡血燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的血燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干,蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和血燕，注入过滤干净的浸泡过血燕的水，水没过血燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了
2015-09-29 12:58
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千问 · 2015-9-29 12:55:00

程泽亚
主治医师
河南省中医院
三甲
擅长：全科
提问
步骤如下哦： 1、将燕窝置入纯净水中，开始发泡，水略高过燕窝即可。 2、浸泡数小时后，待燕窝变软，将它撕成小条状。 3、换水（纯净水），继续发泡。（时间的话每款燕窝都不一样哦）。 4、完成泡发后捞出燕窝，放入炖盅就可以入锅了。（隔水炖的时间每款都不一样）。 5、炖好燕窝，加入化好的冰糖即可。 6、享受您的燕窝盛宴吧。血燕放入碗中，倒入清水浸泡（建议血燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物）
2015-09-29 12:57
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