人气美食视频0105

显示全部楼层 · 2015-10-26 15:16:00

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发病时间：不清楚
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补充说明：人气美食视频0105

千问 · 2015-10-26 15:16:00

闵文强
主治医师
贵阳市妇幼保健院
三甲
擅长：全科
提问
分类标签：沪菜精品主食菜品口味香味主要工艺煮所需时间30-45分钟制作难度普通食材明细猪排4块手擀面300克小油菜100克香葱少许煮鸡蛋1个胡萝卜50克老抽10ml耗油15ml白胡椒粉黄酒15ml盐2克蒜蓉1勺鸡蛋1个干淀粉40克食用油100ml八角1个香葱沫5克姜沫5克冰糖15克老抽5ml黄酒5ml盐3克味精少许教您红烧大排面怎么做，如何做红烧大排面才好吃1、用辅料中的部分材料制作腌料:老抽10ml 耗油15ml 白胡椒粉黄酒15ml 盐2克蒜蓉1勺红烧大排面的做法图片第2步2、大排洗浄擦干水份，用肉槌将肉质敲打松散，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会变薄，面积大了约1/4。红烧大排面的做法图片第3步3、在大排中放入腌料，抓匀腌一会儿。红烧大排面的做法图片第4步4、腌入味的大排蘸上鸡蛋液，两面再拍上干淀粉。红烧大排面的做法图片第5步5、煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。红烧大排面的做法图片第6步6、锅里少放一些油锅，5成热后，倒入葱姜沫，冰糖，炒出葱油香。将大排放入，倒热水至没过大排约5-8cm，加入八角、老抽、黄酒，加盖中火炖半小时，看汤汁变浓，即可加盐调味,撒入香葱末关火。红烧大排面的做法图片第7步7、另起锅煮面，面快煮好的时候，将洗净的青菜和胡萝卜等放进去烫熟。捞出面条在碗内，浇上红烧大排汤，表面盖两块大排，并加上青菜心即可。装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排,可搭配煮鸡蛋食用。
2015-10-26 15:15
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千问 · 2015-10-26 15:16:00

李岗锋
主治医师
天津市眼科医院
三甲
擅长：全科
提问
人气美食十大新上海菜之红烧大排面的简介及特色要想快速的做好一餐饭，可以采取这种两段法，先一次红烧几块大排，然后按一人一次一块的份量连汤带肉的冷冻起来。这样忙的时候，解冻一份，再烫点青菜，配点米饭或者面条，就是又可口又不麻烦的快手饭了。今天先配面条下次轮换米饭，懒人也总得想些懒办法才行。
2015-10-26 15:15
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