凉拌圆白菜的做法

显示全部楼层 · 2015-9-27 09:08:00

凉拌圆白菜的做法

发病时间：不清楚
凉拌圆白菜的做法

补充说明：凉拌圆白菜的做法

千问 · 2015-9-27 09:08:00

窦静玲
主治医师
天津医科大学总医院
三甲
擅长：全科
提问
中医认为有“健脾养胃、利关节、壮筋骨”等效，而现代营养学指出这并不是凭空而说的，因为包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，包菜是老少皆宜的蔬菜。包菜日常食用多炝、炒，炒包菜也有窍门：一是最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，包菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用；而且包菜含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去。若是夏天食用，那不妨将包菜凉拌来吃：将包菜洗净切成细丝，加盐、鸡粉和黑胡椒粉，滴些橄榄油拌好即成，清爽又开胃。
2015-09-27 09:10
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千问 · 2015-9-27 09:08:00

王友新
主治医师
中国人民解放军总医院
三甲
擅长：全科
提问
圆白菜半颗，虾仁，木耳，胡萝卜片。佐料盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。凉拌圆白菜1、所有原料，佐料；2、胡萝卜切片，大蒜切末；3、圆白菜洗净，用手掰成小块；4、圆白菜焯水，过凉水，并控干水分；5、圆白菜装入大碗中，放入所有的作料，拌均匀即可。技巧1、做这道菜所有的过程和器具都不能沾油，否则容易腐烂。2、圆白菜切的越细越好，这样做出来的口感更好。3、也可以将以上原材料放入一个大的容器中，再混合再盐，杀出水分后再装保鲜盒，我这个就是为了省事儿。4、建议放冰箱里冷藏，要不这天儿圆白菜会酸的很快的，微酸的时候味道最好。原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒6根大蒜2瓣调料，料酒1汤匙（15ml）米醋1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克） -做法，1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。 -2）锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
2015-09-27 09:10
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