炒菜时放入油出现什么现象表示是油熟了可以放菜了？谢谢！

显示全部楼层 · 2010-2-16 13:16:27

冒烟了就可以，你记住啊，烟太大的话，可不行，这时你放菜进去炒的时候，会发现很多小的黑渣，那就是油有点糊了。一般炒菜六七成热就行了，你一直盯着看，在冒烟了就可以了，不要太小，也不要冒太大的烟。

千问 · 2010-2-16 13:16:27

用葱叶的一端插在油里,周边剧烈的起泡,油没有起烟就是9成热了.就可以放入青菜了.起大泡但不剧烈8成热,可以放入肉丝,肉丁了.肉片需要的温度要再低点

千问 · 2010-2-16 13:16:27

冒烟了就熟了。但现在的精制油都是熟油。到冒烟了再下菜对身体不好的。

千问 · 2010-2-16 13:16:27

冒大烟即可。