紫甘蓝该怎么做菜？

显示全部楼层 · 2008-1-7 14:14:09

栗米紫甘蓝栗米紫甘蓝原料: 原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。制法: （1）将紫甘蓝洗净，切成丝；甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。（2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。特点: 甘蓝爽脆，甜酸开胃。木须金针炒河粉主料：金针菇辅料：河粉、肉丝、豆芽、洋葱、紫甘蓝、鸡蛋、葱、姜调料：盐、鸡精、白糖、蚝油、酱油烹制方法： 1、将金针菇摘洗净后过水焯熟备用，洋葱、紫甘蓝切成丝，葱姜切末，鸡蛋摊成蛋皮切丝备用； 2、坐锅点火倒油，下肉丝、洋葱、葱、姜煸炒，烹入酱油，放入紫甘蓝、青红椒，加入盐、蚝油、鸡精调味，再放入河粉、豆芽、金针菇翻炒至熟，装盘撒上蛋皮丝即可。特点：干香软糯，色泽红润。

千问 · 2008-1-7 14:14:09

紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。推荐食谱
糖醋紫甘蓝
【用料】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。

千问 · 2008-1-7 14:14:09

先用大火炒一下，再放点水稍微煮一煮，起锅时加点生粉，又软又香，且不会老，记住不要煮得太久了

千问 · 2008-1-7 14:14:09

从营养学角度讲，生吃最好，凉拌或配沙拉

千问 · 2008-1-7 14:14:09

做沙拉凉拌

千问 · 2008-1-7 14:14:09

炝拌。炒着吃苦。

千问 · 2008-1-7 14:14:09

炒着吃

千问 · 2008-1-7 14:14:09

紫甘蓝像我这样做，全家人都喜欢吃