张家口酸菜

显示全部楼层 · 2008-1-1 14:39:03

做酸菜很简单，方法也很多，一般是把圆白菜洗好之后切成小块放入缸里（一定要陶器，否则不好吃），再加一些胡萝卜片，辣椒，少放一些盐，加入一些水，凉水就可以，找一块石头压在菜上面就可以了。如果温度高大约一周就可以吃，温度低了就要多待几天了。还有的人把大白菜放入大缸里淹了的。那更简单，只要把白菜大体上上切一下（大约四份），放入加一些水、盐，压上石头就可以了。在淹菜时一定要注意一点，放了一层菜放一层盐，然后放菜放盐，直到把菜都放完，否则淹出的菜不好吃，是否酸还要看放入的盐是否适量，温度是否好。

千问 · 2008-1-1 14:39:03

张家口酸菜的做法，比起东北酸菜、四川泡菜的做法来，要简便的多。将洋白菜去除老叶，整张叶片，或切成一寸见方的大块；胡萝卜切（擦）成片，码入容器内，注入凉白开，可洒少许盐，用大盘子压住菜，用大塑料瓶注满水压在盘子上（其他重物也可）。目的是使菜与空气隔绝。视天气温度，3—5天就能吃了。特点：酸、脆、爽口。泡水可反复使用，长了白醭也不要紧，洒一点白酒或红糖就可以去除白醭了。呵呵，还是很好吃的~~

千问 · 2008-1-1 14:39:03

到谷歌上去搜索一下看看。

千问 · 2008-1-1 14:39:03

直接上网找，有很多种的做法的，看看你想怎么做了！