做蛋糕黄油作用

显示全部楼层 · 2015-11-24 12:48:00

做蛋糕黄油作用

发病时间：不清楚
做蛋糕黄油作用

补充说明：做蛋糕黄油作用

千问 · 2015-11-24 12:48:00

闵华林
主治医师
天津市第一中心医院
三甲
擅长：全科
提问
你好！打发黄油单纯的打发变成淡淡的黄色(有点发白体积增大1倍左右)如果是用来抹蛋糕的需要加入蛋清糖水制做方法是先将蛋清打发同时将糖和水煮开倒入打发的蛋清里继续搅打这时将切成小块的黄油分几次加入里面搅匀直到打泡为止(有点发白体积增大1.5-2倍) 我们叫做 BUTTER CREAM 黄油奶油可以用来抹蛋糕或者加入果仁粒花生酱等调制出可口的陷料夹面包蛋糕都可以.打发黄油前需要将黄油在室温下化软(不是液体哦变软即可)
2015-11-24 12:47
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千问 · 2015-11-24 12:48:00

闵丽娜
主治医师
贵阳医学院附属医院
三甲
擅长：全科
提问
你好！禁忌与副作用在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
2015-11-24 12:47
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千问 · 2015-11-24 12:48:00

龙祥云
主治医师
复旦大学附属中山医院
三甲
擅长：全科
提问
你好！生产制作自制黄油材料：牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网做法将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动，使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油，从步骤2开始做起)放入搅拌机中搅拌，去除脂肪，形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪，乳脂肪里的油水便会分离)
2015-11-24 12:47
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千问 · 2015-11-24 12:48:00

李文卿
主治医师
解放军第四〇一医院
擅长：全科
提问
你好！营养成分黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
2015-11-24 12:47
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千问 · 2015-11-24 12:48:00

柴月
主治医师
第二军医大学附属长海医院
三甲
擅长：全科
提问
你好！分类黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍食品黄油：蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取
2015-11-24 12:47
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