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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 做抄手皮的面粉要发酵吗

做抄手皮的面粉要发酵吗

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查看11 | 回复3 | 2015-7-9 12:28:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
抄手就是混沌，抄手皮就是混沌皮，是不用放酵母的，它是用碱水混合面粉擀薄包馅就可以了。佛教的面粉可以做包子。
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千问 | 2015-7-9 12:28:29 | 显示全部楼层
抄手，也叫云吞、馄饨。做抄手的面团是绝对不可以添加酵母发酵的，否则入锅煮制时会煮碎，导致抄手不成型哦。正确的和抄手面皮的两种方法：1）面粉加少许食用碱、精盐用适量凉水和成稍硬的面团，揉匀，扑面要使用淀粉，以增加其滑爽的口感。2）面粉用鸡蛋液和适量的凉水和成稍硬的面团，揉匀，用淀粉做扑面。
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千问 | 2015-7-9 12:28:29 | 显示全部楼层
发酵?发酵面是用来蒸馒头包子的吧！
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千问 | 2015-7-9 12:28:29 | 显示全部楼层
使劲压面，把面筋压出来就好l抄手皮是不需要发酵的至于说能不能，真的还没试过，你试试吧，把结果告诉我们好吗O(∩_∩)O谢谢
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