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做点心时臭粉可用什么材料来代替？

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查看11 | 回复4 | 2018-7-26 19:42:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
泡打粉可以勉强代替，臭粉膨胀效果强烈，才会出现开口笑、桃酥那样的裂口效果。
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千问 | 2018-7-26 19:42:05 | 显示全部楼层
泡打粉可以勉强代替，臭粉膨胀效果强烈，才会出现开口笑、桃酥那样的裂口效果。
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千问 | 2018-7-26 19:42:05 | 显示全部楼层
碳酸氢氨,用澎胀粉，泡泡粉，或者稳定剂都可。
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千问 | 2018-7-26 19:42:05 | 显示全部楼层
臭粉：臭粉，学名碳酸氢铵，是化学膨大剂的其中一种，无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，相对密度1.586，熔点107.5℃（快速加热）。在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定，60℃以上迅速挥发，用在需膨松较大的西饼之中。做点心时臭粉可用酵母粉、发粉、来代替。食用化肥就可以---不过还是臭粉效果好--
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千问 | 2018-7-26 19:42:05 | 显示全部楼层
酊粉
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