求麻辣烫高手，怎么样才可以保证菜，不煮烂了?

显示全部楼层 · 2010-2-26 03:01:13

大哥、请问一下、小弟也是刚做麻辣烫、丸、什么的都煮烂了、感觉别人做的麻辣烫很脆、怎样才能煮不烂啊、大哥谢谢谢谢了...

千问 · 2010-2-26 03:01:13

只能看准时间，刚刚熟就要捞起来，讲究眼明手快，多练就好啦

千问 · 2010-2-26 03:01:13

蔬菜要在用烫的，且买回来等菜上面的水干了以后在洗菜

千问 · 2010-2-26 03:01:13

随时盯着锅看别煮烂了

千问 · 2010-2-26 03:01:13

用喷雾器装盐水喷在菜上1.5小时马上改变。我看那个老板都是分开煮的...