在烧菜里面放大蒜,大蒜还能吃吗?

显示全部楼层 · 2019-9-27 11:54:33

在烧菜里面放大蒜,大蒜还能吃。蒜是最常见的配料之一，炒菜放蒜不仅可以调味，还能防病健身。蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。一般都是炒菜前放，有些味道重的菜前后都要放。但是一般最好是菜出锅时放，再翻炒几下。因为这样不会破坏蒜的营养物质。这样做出菜味道也比较好。时间长了就会发现菜熟的时候再放蒜下去，香味马上就出来了。　　炒菜放蒜并不是人人合适　　一、眼病患者　　患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。　　生活小提示　　除了要少吃大蒜外，得了眼病，最好多吃点养眼的食物。干眼病的发生与维生素A缺乏有关，应适当多吃动物肝脏、蛋、奶等维生素A含量丰富的食物。此外，胡萝卜、西红柿、菠菜等食物中的胡萝卜素或类胡萝卜素，也可在体内转换为维生素A。有些人的眼睛有怕光、爱流泪、视物模糊、容易疲劳等症状，这与体内核黄素、维生素B1缺乏有关，应多吃猪心、瘦肉、绿色蔬菜、蛋、奶、豆类、鱼类、糙米等进行补充。如果得了结膜炎或麦粒肿，要多吃绿豆、黄瓜、香蕉、冬瓜等凉性果蔬。　　二、肝病患者　　很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。　　另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。　　三、部分腹泻患者　　发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。　　四、其他疾病的重症患者　　食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。　　蒜的营养功效　　1.抗癌　　国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。　　此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。　　2.治疗阳痿作用　　有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。

千问 · 2019-9-27 11:54:33

炒熟的蒜只要没变质就可以吃，变质就不能吃。　　建议如下食用大蒜才会更健康：　　第一、大蒜选择：独头紫皮蒜　　独头蒜比普通分瓣蒜的防癌功效更强，紫皮蒜比白皮蒜抑菌效果更好。因为独头蒜汇聚了整株大蒜的营养成分，而紫皮蒜比白皮蒜的大蒜素的含量更高，所以抑菌效果也更强。第二、大蒜的吃法：捣碎生吃　　把大蒜捣成蒜泥更有利于大蒜素的生成，而高温加热会使分解其杀菌因子，使杀菌效果降低，应尽量选择生吃、或者减少大蒜的烹饪时间。　第三、控制数量：每天2-3瓣　　大蒜虽然可以杀菌防癌，但不是吃越多越好，因为蒜素能够刺激肠胃，摄入过量的蒜素可能会引起肠胃不适，每天吃2-3瓣大蒜有助于健康。

千问 · 2019-9-27 11:54:33

很多厨师会在炒菜的时候用蒜炝锅，有句老俗话说：红葱、透蒜，就是说大蒜在油里炝透，葱在锅里发红就可以啦。

千问 · 2019-9-27 11:54:33

还可以吃的呀，大蒜作为一种调味品，起到去腥味的作用；再者大蒜还是一位药材，结合两者，烧菜中的大蒜肯定是可以吃的。你要是觉得不好吃或者是不想吃，那也是可以丢掉的。可以吃的，虽然用来提味，但是味道会更好！

千问 · 2019-9-27 11:54:33

在烧菜的时候，要看你放的大蒜是否被烧焦哦，如果烧焦了那就建议不要吃哦，如果没有烧焦那是可以一起食用的哦。大蒜有消毒杀菌作用，而且在烹饪菜肴的时候，适当的放点大蒜还有增香或去腥味哦。

千问 · 2019-9-27 11:54:33

大蒜含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐。还有很强的杀菌能力。可消肿，防感冒，驱寒等作用。热菜里的，好像就失去了这些功效，但也不是说不能吃。是可以吃的。但是大蒜生吃最佳。

千问 · 2019-9-27 11:54:33

可以吃，只是熟蒜没有生蒜营养价值高。

千问 · 2019-9-27 11:54:33

可以吃，大蒜杀毒是因为大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力。他杀毒是热量把蒜氨酸和蒜酶二者接触后产生蒜素逼了出来。能吃啊！大蒜烧菜主要是调味的，生大蒜有杀菌作用是靠大蒜素发挥作用的。

千问 · 2019-9-27 11:54:33

能吃啊，一个锅子里面出来的菜，有啥不能吃的，只要你愿意吃

千问 · 2019-9-27 11:54:33

如果大蒜没有焦，一般是可食用的