番茄炒蛋的做法之其中的番茄

显示全部楼层 · 2010-3-1 14:47:01

不喜欢饭店做的番茄炒蛋，汁没有，不爱吃，做的多了，经验有了，发现自己做的最好吃，连老妈都比不上我呢。做法：1、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。2、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅.3、番茄切块，不要切太小，维他命会流矢。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走。4、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快，番茄不要煮太烂。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。以上可能说的不太具体。实在表达能力有限，个人认为放一点糖会很好，只要一点啊。因为有的番茄会很酸，这样会中和一些，菜的口感会更鲜。

千问 · 2010-3-1 14:47:01

烂了的浩，番茄苏能析出，此物防癌！！！半生的也行，看个人口味，不过我觉得半生还不如生吃呢、

千问 · 2010-3-1 14:47:01

番茄选择也比较重要，如果你购买的番茄比较硬，那么按照口感上讲，多一点时间好吃一些，如果买的番茄比较软，汁多，那么热锅+少许油下锅翻炒加炒好的蛋，调味出锅就可以了。番茄本身就可以生吃，所以烂熟还是半生不熟都不存在太多的问题，我个人感觉生吃最好，呵呵。

千问 · 2010-3-1 14:47:01

其实无所谓。只要能出些汤就可以了。

千问 · 2010-3-1 14:47:01

无所谓，完全看个人口味无所谓，个人口感，我认为熟透了好些，要加糖，给分