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有哪些素菜的做法啊?
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2020-12-24 09:01:19
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素菜有哪些?
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千问
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2020-12-24 09:01:19
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素炒红薯丝食材:500克红薯、20克青椒、各少许蒜末、葱白、3克盐、3克鸡粉、3毫升生抽、10毫升水淀粉、食用油适量做法:1 、洗净的青椒切成4厘米长的段,去籽,再切成丝。2、 去皮洗净的红薯切5厘米长的段,切成片,再切成丝。3 、锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐,倒入红薯,略煮一会。4 、倒入切好的青椒丝,大火煮约1分钟至沸腾。5、 捞出焯好的食材。6、 沥干水分,装入盘中备用。7、 用油起锅,倒入蒜末、葱白,爆香。8 、倒入焯好的红薯和青椒丝。9 、翻炒至断生。10 、加入生抽、盐、鸡粉。11、 炒匀入味。12、 加入适量水淀粉勾芡。13、 翻炒均匀。14、 把炒好的红薯丝盛出装盘即可。
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千问
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2020-12-24 09:01:19
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【网站】中华素食网的素食食谱版 (中华素食网,是素食门口网站之一)地址:http://www.chinavegan.com/dalei/cookbook/注:按照右上部分的“分类”目录点击进入,得到的信息比较全(与左边的目录相比较)。【论坛】(枣子树是中国最有名的素食餐厅)枣子数论坛的“大厨房”版块:地址:http://www.jujubetree.com/bbs/index.asp?boardid=41【博客】两个素食者的创意厨房 (点击率很高,获过新浪生活类博客的一等奖)http://v35.blog.sina.com.cn/veg家庭小素菜,简单易学好吃下饭,造就完了
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千问
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2020-12-24 09:01:19
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买本书,我买了好几本,做菜不求人。
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千问
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2020-12-24 09:01:19
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有很多的:菜名:用心良苦【原材料】苦瓜2条、咸鸭蛋8个
【调味料】盐5克、味精10克、芡粉少许、香油10克【制作过程】1、 将苦瓜洗净、去瓤,切段,入沸水中焯烫后,捞出沥干水分;2、 将咸鸭蛋入锅煮熟,去蛋白留蛋黄,捏成粉状,塞入苦瓜段中;3、 调入盐、味精,入锅蒸约5分钟,用芡粉勾芡,淋入香油即可;4、 准备:8分钟,烹饪:12分钟【特色介绍】若中带咸,清热祛火。【特别提示】苦瓜过水不宜太烂。 非全素参考资料:http://zhihai.heshang.net/Article/sswh/sssp/Index.html
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千问
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2020-12-24 09:01:19
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到书店找菜谱!
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千问
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2020-12-24 09:01:19
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糟煨蒲菜主料蒲菜芯500克,香糟酒40克。调料葱姜油50克,鸡油15克,味精、料酒各10克,白糖20克,盐4克,湿淀粉15克,奶汤1公斤。作法(1)将蒲菜芯洗净,用刀削齐留15厘米长。(2)炒勺上火,烧热葱姜油,烹入料酒加入奶汤、盐、味精和白糖,同时把蒲菜也放入汤内,用小火煨5分钟,再加入香糟酒。(3)烧开后用稀淀粉勾芡,淋入鸡油即可。特点色金黄,味香浓。返回素菜菜谱松子香蘑主料松子仁50克,水发香菇500克。调料葱姜油100克,鸡油5克,盐、味精各4克,白糖25克,湿淀粉15克,糖色少许,鸡汤250克。作法(1)把大香菇一破两半,小的可不切。(2)用炒勺烧热葱姜油,把松子炸出香味,加入鸡汤、料酒、白糖和盐,用糖色把汤调成金黄色,把味精、香菇也放入汤内,用微火煨15分钟,用调稀的湿淀粉勾芡,淋入鸡油即成。特点香菇味美,松子仁香。返回素菜菜谱珊瑚豌豆主料鲜豌豆荚2分斤,大虾脊背油7条。调料葱姜油50克,鸡油、料酒各15克,味精、毛姜水各10克,盐5克,姜块20克,葱段25克,鸡汤150克。作法(1)剥出豌豆粒洗净后,将水控干。(2)炒勺上火,放入50克清水,加入拍松的葱、姜、料酒5克、盐1克,将汤烧开后,把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出。(3)炒勺再回到火上,放入鸡油,加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油同时把虾油和豌豆也放入汤内,用中火将汤煨干盛盘,淋入鸡油即可。特点色美味鲜,曾为宫廷风味菜。返回素菜菜谱瓤菜花主料菜花1公斤,鸡胸脯肉250克,火腿末25克,猪肥膘肉100克,净菠菜叶100克鸡蛋清75克。调料鸡油25克,料酒15克,干湿淀粉各25克,味精5克,盐8克,鸡汤150克。作法(1)先把菜花去筋,削成12个直径3厘米的花朵,放在开水中氽透中捞出,浸于凉水中。鸡胸脯肉去筋、皮,与肥膘肉一起用刀剁成茸,加入5克盐、25克蛋清、料酒和适量湿淀粉,搅匀成鸡泥。用50克鸡蛋清和15克干淀粉调成鸡蛋糊。把菠菜剁碎挤出汁放入鸡泥中。(2)将鸡泥挤成12个丸子放入盘中,把蛋清糊抹在菜花上,再粘上火腿末,花柄蘸上干淀粉插在泥丸子上,而后上屉约蒸5分钟左和右取出。(3)炒勺上火,放入鸡汤,加入3克盐、味精、待汤开后把浮沫撇去,用调稀的湿淀粉勾成流汁芡,淋入鸡油,烧在菜花上即可。特点色艳美,菜柔和。返回素菜菜谱奶油扒菜芯主料青口白菜芯3棵,牛奶100克。调料鸡油、料酒各15克,葱姜油25克,味精、盐各4克,湿淀粉25克,鸡汤600克。作法(1)先将白菜芯洗净,顺刀叶连着切成6瓣。(2)炒勺上火,放入鸡汤500克,加入盐、味精各2克,同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出,控去汤,顺着菜芯撕开,摆入盘中。(3)汤勺上火,将葱姜油烧热,烹入100克鸡汤和料酒,加入盐味精各2克,烧开后下入菜芯,小火煨5分钟后,再加入牛奶,汤开后用调好的稀淀粉勾芡,淋入少量葱姜油,大翻勺,再淋入鸡油即可。特点汤乳白鲜美,菜嫩。返回素菜菜谱姜豆腐主料南豆腐2块,虾子15克,水发海米、豆豉各20克,罐头南荠25克,青蒜丝20克。调料熟大油75克,香油、酱油各15克,味精7克,料酒15克,湿淀粉75克,盐3克葱、姜末各20克,鸡汤500克。作法(1)将南荠拍碎,与豆豉、海米均剁成末。虾子洗净待用。(2)炒勺上火,将大油烧至5成热,把姜末、葱末、虾子和海米末、豆豉末均放入勺内炒出香味后再放入豆腐翻炒,待豆腐水分炒干时,烹入料酒,加入味精、盐、酱油、鸡汤和南荠末,烧开后用调稀的湿淀粉勾成流汁芡,放入汤子中。(3)用炒勺,把青蒜用烧至7成热的香油煸出香味。速倒入子中即可。返回素菜菜谱特点豆腐嫩,汤鲜美。
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