怎样鉴别干红的真假

千问 · 2019-9-28 04:49:11

一般来说，市售的品牌干红没有真假说，要是杂牌的话，一般来说酒有杂味，有浓烈酒精味和香精味道的肯定是假的，真的干红带有略发酸的酒香。好的干红颜色浓艳，挂杯程度好，入口后涩口的单宁味消散的很快，然后就是醇正温和的甜酸酒香。

千问 · 2019-9-28 04:49:11

如果你去超市购买人家是不可能让你品尝的。所以，在不知道葡萄酒味道的情况下如何挑选才是最重要的。最好在购买葡萄酒之前看一看有关葡萄酒的书籍，市面上有一本叫做阿呆系列《葡萄酒》的书可以一读。其次，选择正规商店（大超市，欧尚，家乐福等或者有门面的葡萄酒专卖店）；第三，拿到手一瓶葡萄酒，一定要看看酒瓶的背面，也就是它的背标。所有关于该酒的信息都在背标中，比如年份，品种，口味，等等。其中要注意的是：葡萄品种，是否100％葡萄酿造。这些是最重要的。第四，至于口味，如果喜欢果香浓郁的，可选择梅洛品种。或者进口的智利，澳大利亚葡萄酒，智利的120梅洛就很好，澳洲的布朗兄弟梅洛也不错。

千问 · 2019-9-28 04:49:11

还是的评经验，多喝多尝，给你推荐一个卖好红酒的地方，北京好久商贸。搜一下就知道。最简单的鉴别葡萄酒真假的办法就是取一张质量好点的餐巾纸，将红酒倒在餐巾纸上，原汁红酒中的红色是天然色素，颗粒很小，在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的红酒的红色，一般无水迹扩散。而假冒红酒由于是用砚菜红等化工合成的色素勾兑而成，其色素颗粒比较大，一般会沉淀在餐巾纸上，同时会有水迹往外扩散。你不妨可以试一试。

千问 · 2019-9-28 04:49:11

一、观察酒瓶外观：未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。二、观察葡萄酒体：通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。三、酒塞标识：打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。四、观察葡萄酒的挂杯：将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。五、品尝葡萄酒：喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

扩展资料：对于用色素加酒精勾兑而成的假干红，有两种简单的鉴别方法：1、碱法根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。2、纸巾法取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。参考资料来源：百度百科-葡萄酒