传菜员都做什么？？？

显示全部楼层 · 2021-8-17 09:07:58

传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。在宾馆、饭店的职业中，老称“服务员”。一般来说，领班负责最小的点餐，也就是告诉你把食物放到桌子上。服务员应按酒店规定着装，守时、及时、直接。做好区域卫生和饭前准备工作。保证正确的上菜数量，熟悉酒店菜的特点及准备原则和配料。

扩展资料：传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。传菜员必须熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。传菜员负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

千问 · 2021-8-17 09:07:58

传菜员就是传菜的!也就是说厨房把菜做好以后由传菜员端到餐厅,然后再由服务员端到客人桌子上面,因为大的饭店厨房到餐厅都有一段距离,忙的时候必须要有很多人负责端菜,传菜员就是负责端菜的,也是体力活,也很累,所以传菜员一般都是男的

千问 · 2021-8-17 09:07:58

旧时的店小二，端盘子的。也就是从后厨将做好的菜送到顾客的餐桌上。传菜员大概要做的就是厨房做好的食物，根据下菜单（一般的是三份，吧台一份、厨房一份、传菜间一份）看是哪桌客人的，然后端过去，最后是由服务员上菜！大概就是这样！

千问 · 2021-8-17 09:07:58

一般这个工作也叫打荷或者打盒，主要是厨师按照客人下的菜单做好菜后，负责把菜传给服务员。。。负责中间菜肴的传递！

千问 · 2021-8-17 09:07:58

传菜员就是端盘子的。菜端出来的时候盘子上会有张单，上面写了是那桌的。你直接端过去就是了。

千问 · 2021-8-17 09:07:58

有些回答说的太高大上了，传菜员其实就是跑腿，端着个盘子上菜，上完菜就完事了，

千问 · 2021-8-17 09:07:58

主要是传菜!需要的话还可以点菜顾客叫你做什么你就做什么传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个行当。一般来说，传菜老大负责刬单，也就是告你把菜端到几号桌上。具体的服务流程：服务员下单（一式三份，吧台一份、传菜部一份、厨房一份）——由传菜员或服务员送到厨房（目前高级饭店都是电子设备直接下菜）——厨师见单后烹饪菜肴——做好后由打荷的通知传菜员——传菜员领菜——传菜老大核实此菜在几号桌——你收到桌号后将菜端到桌前由服务员上菜或自己上菜。

千问 · 2021-8-17 09:07:58

把菜从厨房端到客人的餐桌上

千问 · 2021-8-17 09:07:58

这个店在哪裏啊啊正常太原吧

千问 · 2021-8-17 09:07:58

把菜端给服务员