【话题讨论】吃隔夜菜到底会不会致癌？

显示全部楼层 · 2021-1-8 06:29:05

养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？
　　

　　隔夜饭菜究竟能不能吃？这是近年来争议不断的话题,最近又在微博上热了起来,由于“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”的说法,引起微博上又一轮转发的狂潮。 “专家说,隔夜菜煮熟后放置时间很久,在细菌分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。所以千万别吃隔夜便当!”这听上去真的是耸人听闻,让很多习惯带饭菜的白领担忧不已。这种说法到底有没有道理呢？隔夜的饭菜到底能吃吗？

　　天涯医院的网友们，一起来讨论下吧。这个问题跟我们息息相关哦！！！欢迎大家畅所欲言。

千问 · 2021-1-8 06:29:05

这个真是纠结啊，每次做菜不可能可丁可卯的，总是会多做一些，那么剩下的菜怎么处理呢？倒掉吧，可惜，浪费粮食，不倒吧，又听说产生亚硝酸盐，致癌。到底该怎么办？隔夜菜致癌的说法到底可不可靠呢？

千问 · 2021-1-8 06:29:05

反正我不吃的～

千问 · 2021-1-8 06:29:05

怎么说呢
　　穷人觉得吃隔夜饭绝对不会
　　有钱人不会这么觉得
　　话说回来，蛋炒饭怎么说？隔夜米饭

　　我特别喜欢吃一种抻面，泡汤里，第二天早上起来吃，特别入味儿

千问 · 2021-1-8 06:29:05

顶起

千问 · 2021-1-8 06:29:05

我小时候吃剩菜多，那年月穷嘛，不舍得倒菜的，也没有什么事。当然我现在也不喜欢吃剩菜，尽量少吃吧。这种事我觉得是有影响，但没有那么大。偶尔吃吃没关系，长期包圆剩菜的人应该有影响。

千问 · 2021-1-8 06:29:05

好多老人都会把剩下饭剩菜热了一顿又一顿，特别是农村，但农村老人活过八九十甚至过百的也大有人在，所以我觉得要加以鉴别。
　　比如，自己家做的粗茶淡饭，放的油盐调料没那么多，剩饭剩菜产生的有害物质应该相对会少些，而饭店或外卖的东西，从食材到油盐各种调料，吃新鲜出炉的都不能放心，更别汽说剩的了！
　　纯属猜测，需要科学依据证实了??。

千问 · 2021-1-8 06:29:05

不知道目前科学有否权威的研究成果？这事儿还真让人纠结，柴米油盐，一日三餐啊！

千问 · 2021-1-8 06:29:05

不见得。我姥姥，农村的，一辈子贤妻良母，剩菜剩饭全包的压根舍不得扔。活了88岁，死于心梗。
　　我记得我小时候去姥姥家住，一个大锅，下边炖豆角上边蒸米饭，米饭里煮俩鸡蛋，边上还蒸一小碗疙瘩丝咸菜，有剩饭剩菜就搭边热了。吃饭的时候，鸡蛋我跟我姥爷一个人一个，舅舅舅妈吃新饭，姥姥吃剩饭咸菜。。。结果全家就姥姥身体好

千问 · 2021-1-8 06:29:05

老太太一辈子不糟蹋粮食，我掉桌子的饭粒姥姥都捡着吃了，一边吃一边数落我，不许我浪费。