面团没发好怎么办？有补救办法吗

显示全部楼层 · 2010-3-15 16:14:36

再搅一次面与上次的搅在一起重新发酵

千问 · 2010-3-15 16:14:36

再放多一些重新发面，

千问 · 2010-3-15 16:14:36

面没有发好的原因很多，补救办法如下：1.酵母失去活性或者酵母放少了用少量温水加入没有失去活性的酵母，一边少量的加入没有发好的面团，一边揉，面团过软的话，揉的同时可以加少量干面粉。酵母水全部加完后，放在25~30℃的环境发酵即可。2.发酵温度过高或过低酵母适宜的生长温度为20~30℃，温度过低生长较慢，温度过高酵母失去活性。放在恒温的25~30℃环境，能较快发酵。3.加催化剂发面时，可以在面粉里加点白糖，为酵母菌提供更多的营养加速繁殖，同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水，加速发酵过程。发面时，在揉好的面团上按压几个小洞，加上高度白酒后放在温暖的环境，半小时内即可发酵完成。