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【巧克力酥皮泡芙】值得收藏的泡芙配方

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0 | 2021-1-9 12:15:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

三年前混入美食圈，两年前又乱入烘焙圈，总觉得是有那点不对，哪儿不对呢？
可能哪儿都不对吧！今天就上一个看上去哪儿都不对的泡芙。
关于泡芙在我的映像中一直都是低粉做的，偶然间看到一个高粉做的泡芙，试做后感觉很不错，拿来跟大家分享一下。做面包的手细活儿玩不来，做的粗糙大家见谅

泡芙糊材料：牛奶60g，水60g，高粉70g，黄油60g，蛋液110g
酥皮材料：黄油45g，细砂糖50g，可可粉3g，高粉55g，盐一小撮
做法：1、制作泡芙糊，把泡芙糊中的牛奶、水、黄油放入锅中
2、中小火煮沸，然后关火
3、倒入过了筛的高粉，不停快速搅拌均匀，再开中小火搅拌一分钟直至锅底开始结皮即可离火
4、面糊放置稍凉即可加入蛋液，分成加入搅拌均匀，直至可以拉起一个尖尖的倒三角
5、制作酥皮：混合酥皮材料（黄油不用软化）
6、用手搓成团，放入冰箱冷藏15分钟（不至于太黏手）