蛋炒饭怎样把米饭弄散?

千问 · 2020-5-22 10:20:05

蛋炒饭把米饭弄散的方法如果用新焖的大米饭做蛋炒饭的话用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。如果是隔夜饭做蛋炒饭的话隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！拓展资料扬州蛋炒饭的做法一、用料主料：米饭2小碗、鸡蛋2个、香肠2根、豌豆50克辅料：色拉油适量、料酒半勺、盐少许、酱香鲜1勺、葱1根、鸡粉1小勺二、做法1、打2个鸡蛋加点料酒

2、加点盐打散

3、起油锅

4、放入蛋液

5、尽量炒碎点盛出备用

6、香肠切成小丁

7、豌豆提前绰水，这是准备的配料

8、另起油锅，加热少量油后倒入米饭炒松加点盐

9、加入所有配料翻炒均匀

10、加点酱香鲜炒匀

11、起锅前加点家里鸡粉

12、撒上葱花炒匀即可出锅

千问 · 2020-5-22 10:20:05

根据本人的亲身经历来说~蛋炒饭要想质量高，材料好效果最佳--米粒选材要好，我一般选用超市里面价位中等以上的米。蒸米时米和水的比例要掌握好。打比方说，米所到的刻度是1，那么水到1.5就可以了。这样煮出来的米饭软硬适中。太硬就会出现米挤在一起不好弄散的现象。建议在下锅前先把米饭用锅铲弄散然后再入锅，下锅后用热量把冷饭温一温再弄散需要大力+把握火候，不然很容易就会在弄散米饭的时候粘锅，不粘锅也没用。材料：葱花少许、蒸好的米饭（大概两碗的样子）、鸡蛋1~2个打蛋液。做法：放油适量米比较吃油，稍微多放一些但是不要太多否则米饭炒出来会腻，而且对消化不好。温热后放葱花翻炒几下，（不要等变色，容易糊，油不要等冒烟，健康提示，太热的油加入食材后容易糊锅产生致癌物质，而且破坏食物营养），接着把弄散的米放入锅内翻炒，把火放小，放到炒饭的时候不会有米饭粘锅现象。如果是结块的冷饭，等饭稍热后再用铲边铲边按压。等饭稍微变软，倒入蛋液，或者直接把蛋打进去，再翻炒把蛋液弄匀，直到大部分的饭粒都裹上蛋液。继续翻炒至蛋液变黄。放一小勺盐，加鸡精。关火，继续翻，把鸡精和盐翻不见就好了。如果是初学者，建议边尝边放盐。还有，粘锅的话不要放水。趁还没有变黑铲起来。还有一种，是放完葱花接着放鸡蛋和火腿丁，把鸡蛋火腿丁炒完盛出来把米饭超的差不多的再放进去，并且放些绿色菜叶。这样可以增添蛋炒饭的花样，营养也要好些。我个人喜欢在炒蛋炒饭的时候搁一个西红柿进去，和葱花一起放。炒成番茄酱再倒饭~这样会酸酸的。

千问 · 2020-5-22 10:20:05

米饭蒸好后，放入冰箱冷藏室降温，收缩。再拿出来做抄饭，就是一粒一粒的效果。

千问 · 2020-5-22 10:20:05

蛋炒饭最好用冷饭来炒。中午米饭不要放太多的水，冷放盛出来，放冰箱里，晚上炒。先把鸡蛋炒好，盛出来，用剩在锅里的一点热油炒适量的米饭，不停翻。过一会，然后放入鸡蛋，可再加入一些细小的胡萝卜丁，让颜色好看些。记得不要在米饭里放盐，因为鸡蛋里有盐了。炒好后，可加入葱末，盛出来。

千问 · 2020-5-22 10:20:05

我一般做蛋炒饭，都是把饭放上一天两天的，或者烧的时候水放少点。……

千问 · 2020-5-22 10:20:05

首先冷米饭，然后尽量用勺子什么的把饭弄散，在吧鸡蛋打入冷米饭里搅匀，在下油锅炒，至于配料随意放，爱吃什么就放什么就可以了！

千问 · 2020-5-22 10:20:05

我看过一个台湾的美食节目，教做酱油炒饭的。他们是把泡过的米用锅蒸熟，凉了以后再炒！这样就一点儿也不会饭粒粘到一起啦！不过貌似有些麻烦的说！我一般做蛋炒饭，都是把饭放上一天两天的，或者烧的时候水放少点。……额呵呵……拙见！

千问 · 2020-5-22 10:20:05

简单的方法是先放在冰箱冷藏1小时，然后下锅炒，用勺子压散就可以了

千问 · 2020-5-22 10:20:05

蛋炒饭一般用隔夜的冷饭炒，会比较好吃！先加入油烧热，把米饭放下去炒，多翻炒翻炒，米饭就会一粒一粒的啦！再把蛋放下去炒，炒的过程中加点榨菜丁、火腿肠丁、香葱、酱油、盐、味精等！把蛋和饭炒匀即可出锅，一盘美味的蛋炒饭就做好了！