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如何作红烧肉

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千问 | 2020-12-9 11:46:47 | 显示全部楼层

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千问 | 2020-12-9 11:46:47 | 显示全部楼层
五花肉洗干净之后切成小块，开水去一下血水，然后捞出来控水后待用。抄锅中下许油，放入砂糖（放糠量视肉的多少为准）融化均匀变为红褐色或有翻起泡沫的时候，倒入肉翻妙，翻妙过程中加入葱段，姜片，花椒少许，大料，辣椒（量视个人口味，不吃辣的可以少放），料酒或白酒，等肉炒得上色了加入一些生抽（主要是为了调味）和老抽．等颜色分布均匀后，加入开水与肉平齐，水沸后，改小火．汤汁收浓后如肉还未达到你理想的程度，可再加热水．如此烧出的红烧肉肉质软烂，入口即化，没有一点油腻的感觉，且昧香浓，色红亮，十分诱人．
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