意外发现荔枝保鲜妙招

显示全部楼层 · 2021-1-10 12:09:48

荔枝是人们喜爱的岭南佳果。宋朝苏东坡曾经说过：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”荔枝虽好，但是很难保鲜，摘下来放置三天就几乎面目全非，吃起来口感也大不如新鲜。唐明皇爱妃杨贵妃喜吃荔枝，为了保证贵妃能吃到新鲜荔枝，却苦了当差的，要八百里加急，马不停蹄日夜兼程把荔枝从岭南送到长安供贵妃享用。唐代诗人杜牧诗曰：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”说明荔枝好吃保鲜难。
我家有一棵荔枝树，今年有好收成。就在荔枝红熟时，正好连日阴雨，碰巧我要出门旅游几天，又恐回来时荔枝果因为水分太多而爆裂，只好冒雨把荔枝果全采摘，一颗颗剪下来共得净重20多斤荔枝果。怎么办？除了拿出部分去与团友共享外，还剩十几斤须保鲜存放。以前有人介绍荔枝保鲜法，说是用旧报纸包裹后放入冰箱冷冻室，我们就把荔枝果分若干小包包起来，后来旧报纸不够用，就用购物的小纸皮袋装起来，密封好，放入冰箱。经测定，冷冻室内温度为8摄氏度左右。
意想不到的是这个小纸皮袋竟然起了很好的保鲜效果。五天后回家，发现用旧报纸包裹的荔枝果虽然尙可食用，但是果皮变成焦黄色；而放在小纸皮袋里的荔枝果竟然还保持鲜红色，吃起来还有新鲜的感觉。这时候又有农民朋友送来几斤略带枝叶的荔枝果，我们就用一个比较大的纸皮袋装起来，也放进冰箱冷冻室。
荔枝虽然好吃，但是不宜多吃。苏东坡所谓“日啖荔枝三百颗”是夸张之词。像我们这样七十岁以上的老人，如果真的“日啖荔枝三百颗”，恐怕非住院不可了。好不容易把自己的荔枝吃完了。已经是12天以后的事。当我把大纸皮袋打开时，发现那些荔枝果竟然像新摘下来的荔枝果一样，看来略带枝叶的荔枝果保鲜效果更好。到第16天，把纸皮袋拿出来，清仓啦！那些荔枝果个个红彤彤的，还是那么新鲜！（有图为证）

这个荔枝果保鲜法到底是我的新发现还是人们早知道的，我不得而知。众所周知的办法是用旧报纸包裹，但是效果差强人意。而用纸皮袋装荔枝果，可能是里面的空间相对比较宽敞，加上略带枝叶，荔枝果还可以得到少量的营养补充，而8摄氏度的温度使得荔枝果的新陈代谢变得很慢，也就起了保鲜作用。我想，现在的荔枝运销，都是用纸皮箱包装的，要让北方同胞能吃到新鲜荔枝，就必须迅速空运。而空运成本高，势必造成南北价格悬殊。如果水果商能用这样的办法保鲜，把装了荔枝果的纸皮箱放在在保持8摄氏度恒温的集装箱里，就可以靠铁路运输把大量荔枝运到北方去，既可以降低运输成本，又可以让北方的“吃货”们吃到新鲜荔枝，岂不美哉！
当然，话说回来，这种保鲜法虽然在家庭中是完全可以立即试用的。但是，处理大批商品就必须谨慎。毕竟小小的冰箱环境与大集装箱环境还是大相庭径的，应该在小范围内试验成功后，才能正式应用。