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为什么我的蛋糕总是膨不起来呢~~？

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查看11 | 回复4 | 2010-5-3 20:26:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
是蛋清打的不够。蛋清打发的时候要注意。如果打得不够凝固，就是所谓的湿性打发，那做出来的蛋糕就会塌。因为蛋清里面的气泡不够多，搅拌（要上下翻拌）完了也站不住。反过来，如果你打的时间过长，打过了，完全凝固没有垂感了。那烤出来的蛋糕就会裂开。
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千问 | 2010-5-3 20:26:18 | 显示全部楼层
请根据要求放炮打粉，多了会塌（不能支撑重量），少了气太少，没力气撑起来。
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千问 | 2010-5-3 20:26:18 | 显示全部楼层
我在淘宝店 食尚e族买过蛋糕粉做出来很好估计是你蛋糕粉不行吧
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千问 | 2010-5-3 20:26:18 | 显示全部楼层
因为时间不是刚刚好啊~你试一下在长一点时间！
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千问 | 2010-5-3 20:26:18 | 显示全部楼层
买到假货了
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