【白菜炒胡萝卜，要炒多少时间？（即不丧失营养又可口）白菜需要用沸水煮一下去农药吗？为什么？？

显示全部楼层 · 2010-12-15 09:03:11

1.白菜炒胡萝卜，要炒多少时间？（即不丧失营养又可口）
2 白菜需要用沸水煮一下去农药吗？为什么？？

千问 · 2010-12-15 09:03:11

1、白菜炒胡萝卜，第一次听说还有这种做法，很有想象力，只是不知味道怎样。建议现将切了丝或片的胡萝卜先下热油锅煸炒（不用炝锅，直接用油炒）至6、7成熟后出锅，在炝锅后炒白菜（丝或片）至6、7成熟，再加入先前炒好的或萝卜，加各种佐料，炒至熟后出锅。具体时间根据火候情况掌握，一般3-5分钟左右即可。2、白菜不要用沸水煮，煮过的白菜再炒营养会流失大半，口味也不好吃了。如果担心农药残留，可将外面的的菜帮、菜叶弃掉，或用清水清洗2-3边即可。大白菜生长后期（包心后）气温已经很低，害虫危害较轻，基本不使用农药，不用担心农药残留。甘蓝（圆白菜）用药可能多一些，见外面的菜帮、菜叶多剥下来些清洗或扔掉。

千问 · 2010-12-15 09:03:11

！1胡萝卜主要营养成分是胡萝卜素也就是维生素A前体，所以是脂溶性的，要多放油，而且炒的时间要长点，能闻到香味，油也变带红色（溶有胡萝卜素）了，再放白菜杆，最后放叶子。不知你的是小白菜还是长圆大白菜，白菜放几滴洗洁精预泡过，再漂干净就可以了。2 饭店为了省时间，白菜用开水煮后进锅，加速出锅时间，并且不用洗了，白菜是维生素C和矿物质多，水一焯跑

千问 · 2010-12-15 09:03:11

这个菜是东北的菜家家都会作的那就是白菜切一片一片的萝卜也是切片还要加肉的是精肉也好花肉也好先炒萝卜要炒到3到5分钟胡萝卜素就会炒出来了在放肉白菜其实还可以放木耳一起炒的很好吃的很有营养的所有的菜都不需要开水汤的保留菜的原味和营养。在放调料就可以了加少少的水在煮一会就可以了。

千问 · 2010-12-15 09:03:11

放一点蒜蓉清炒，胡罗卜切薄小片。白菜切忌用刀切（手撕的一定比刀切的好吃！），选择用手撕。都比用放沸水里面煮。你要是怕有农药的话。就水里放一点盐。把白菜放里面泡几分钟！下锅炒3分钟左右就好了！其实要多少时间，还是取决你罗卜切的厚薄！

千问 · 2010-12-15 09:03:11

都没有炒着吃有营养，但觉得还是熟着吃比较好，有利于吸收，晚上可以生着吃，专家建议的晚上多吃生菜好白萝卜和红萝卜都要过一下油他的营养才能