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清炖羊肉什么时候放盐
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清炖羊肉什么时候放盐
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2019-8-18 00:33:31
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怎样判断羊肉8分熟了呢?
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千问
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2019-8-18 00:33:31
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羊肉熟的时候再放盐,盐作为一种强电解质,如果煮羊肉的时候放盐,会破坏羊肉的细胞膜,这样炖出来的羊肉就会流失水分,失去弹性,导致变老变柴。清炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。扩展资料:清炖羊肉容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都
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千问
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2019-8-18 00:33:31
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清炖羊肉的时候等羊肉熟的时候再放盐。材料:羊肉600克,白萝卜半根,胡萝卜一根,大葱一段,姜一块,花椒粒20-30粒,啤酒一罐,盐2勺,香菜适量。做法1、羊肉切块清洗干净,浸泡一小时去血水,反复冲洗备用。2、将羊肉放入砂锅中,注冷水至没过羊肉。3、放入葱段和姜片,大火烧开。4、倒入一罐啤酒,放入花椒粒
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千问
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2019-8-18 00:33:31
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既然是清炖还是以吃肉喝汤为主,盐在出锅时放,这样汤鲜,吃肉时单独找一小蝶放椒盐,蒜片,按自己的口味撒在羊肉上吃。8分熟看羊肉靠近骨头的肉还带一些血丝就好了。这是兰州手抓肉的典型做法。
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千问
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2019-8-18 00:33:31
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其实你在炖的时候先进行一上淖水(去血水)漂去水面上的泡沫,也可以重新换次水后再炖。如果用高压锅的话,中间炖上5~6分钟后冷却后加盐再炖。对于是否已经8分熟悉的判定,有一个简单的测试方法,有筷子扎一下,看一下扎进去顺不顺利(一扎就透的话表明已经熟透了),还要看有没有出血,如果有肯定不到位,没有的话筷子可以扎进行基本上已经达到8分熟了。
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千问
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2019-8-18 00:33:31
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先少放些盐.在肉8成熟时加盐调味.放盐晚的肉里没味,不好吃.很多菜谱都是想当然的,科学,健康啥的说法其实味道不好的.牛羊肉筋多的要早加盐.有利于入味.
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