巧克力中的卵磷脂是起什么作用的

显示全部楼层 · 2010-6-15 05:04:16

巧克力中的卵磷脂是起什么作用的

千问 · 2010-6-15 05:04:16

一、是肝脏的保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇卵磷脂胶囊含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。长期以来，营养学家和医学家们公认卵磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用。泽瑟尔博士在一项试验中发现，在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。他还在动物实验研究中发现，进食缺乏卵磷脂的饮食仅数星期，肝功能就会出现异常，而且患肝癌的比率显著提高。他还在研究中发现，随着现代文明病的日益增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还

千问 · 2010-6-15 05:04:16

巧克力中的卵磷脂，主要是乳化作用。另外可以调节巧克力的动态黏度，同时可以阻碍巧克力的晶型衍变

千问 · 2010-6-15 05:04:16

卵磷脂可以保护肝脏，参与脂肪的代谢，可以保护脑细胞，健脑益智。