过年怎样煮肉

显示全部楼层 · 2011-1-25 22:50:30

过年怎样煮肉

千问 · 2011-1-25 22:50:30

锅要用厚实的铁锅不能用沙锅沙锅吸油吸水容易走了肉味料包么草果豆蔻良姜白芷桂皮香叶沙姜陈皮大料茴香黄芪（少点会苦）甘草肉煮前要用千里香草加水泡一夜去干净血污大概就是这些香料再来就是糖色千万别放酱油煮出来肉是黑的。炒糖色应该会吧？这个都不会就别在吃上想办法啦，骨头汤里加入配好的料包煮一个小时先，然后把泡洗干净的肉皮面向下一层层码好，武火催开滚10分钟，转到文火，最好是煤球炉子火，上面压一块木板木版上放一块石头把肉压住了，盖好盖子闷严。慢慢的滚一夜就是了。

千问 · 2011-1-25 22:50:30

材料猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量做法1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。3

千问 · 2011-1-25 22:50:30

回答

千问 · 2011-1-25 22:50:30

郁闷当然是放在锅里煮肉了！！！或者你指其他的（红烧肉.炖肉.烤肉)