苏弗雷甜点是什么

显示全部楼层 · 2011-2-4 23:11:03

苏弗雷甜点是什么

千问 · 2011-2-4 23:11:03

Souffle是道法式名点，法文中Souffle是“吹气”的意思，松松泡泡、如云朵一般。
据说Souffle大约在中世纪就有了，那时的法国人生活富裕，一餐要花上三、四个小时去品尝二十多道菜肴，最后谁都吃不下什么了，所以就想到做这种“过度膨胀，但吃了以后也没什么感觉”的甜点。这道点心刚出炉时能够高高耸起，但是一旦离开烤箱便会迅速塌陷，几个世纪以来厨师们千方百计的想让Souffle能够在出炉后能够维持更长时间的蓬松面貌，而这似乎也是个世界性的难题。