老干妈炒土豆丝怎么做？

显示全部楼层 · 2016-12-2 01:13:40

1.清炒土豆丝土豆切细丝，尽量手切，刀功实在差就用搽丝的工具，因为工具出来的丝往往过细，也影响口感。切好后过水冲洗干净，沥水干辣椒根据喜好剪成细丝或整个放，还可以切点新鲜青椒丝调颜色花椒少许，葱末、蒜末少许2.做法: 油热后先放花椒，炸香后放干辣椒，别糊了，爆出香味立刻放土豆丝和青椒丝，翻炒变颜色马上放点白醋（为了颜色好看，尽量不放陈醋、香醋，如果个人实在喜欢那种，颜色也无所谓了），早放醋土豆丝可以比较脆，要是喜欢面面的口感，就最后放醋，葱末蒜末也最后放放盐，放味精，翻炒均匀，出锅，吃。

千问 · 2016-12-2 01:13:40

首先,把三四个土豆洗净去皮切丝.
然后,把切好的土豆丝再次清洗,放入适量的盐\糖,腌制五分钟.
再然后,下锅干炒.这步骤很关键,最好放两三粒蒜子跟油一起烧,油可以多一点(土豆比较容易吸油).待油烧开了就把土豆放锅里炒,要不停地翻动,否则土豆会粘锅.大概炒上两三分钟,再把老干妈酱放下去继续翻炒.老干妈酱的份量因人而异.我这种有点怕辣的人一汤

千问 · 2016-12-2 01:13:40

土豆去皮洗干净切成丝将土豆丝放水里泡十分钟热锅淋油将土豆丝倒进去翻炒倒入适量白醋加入适量盐加入适量老干妈将切丝的红辣椒也倒进去翻炒几下即可