燕角和燕条就是形状不同吗

显示全部楼层 · 2010-7-19 19:45:11

燕条燕盏在挑毛、包装或运输的过程中，许多完整的燕盏被压碎，无法形成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。燕角修整燕盏时，将燕盏角部不规则的部分修剪下来，呈角状，故而称之为燕角。由于燕角是燕盏的角部，因此质地相对硬了不少，故更具嚼劲，但发头小且浸泡时间要更长，一般要10个小时以上。两者不光形状不同，成分和口感也有较大差异。

千问 · 2010-7-19 19:45:11

其实营养方面都差不多的，只是在口感和发头方面会有比较大的区别，燕角发头一般只有6倍左右，燕条一般可以达到8倍。燕角炖出来口感比较有嚼头，燕条比较爽滑