葡萄酒放久了为什么会出现沉淀？

千问 · 2011-11-1 01:27:13

葡萄发酵后，酒液里有许多发酵不掉，降解不了的纤维大分子、高分子蛋白、酒石酸结晶、原来葡萄带进去的灰尘等等都会沉淀下来，多静止沉淀一段时间，用虹吸管虹吸换瓶满瓶封装就可以了，饮用前最好在冰箱冷藏一周，结晶出酒石酸沉淀，这样口感会更好。

千问 · 2011-11-1 01:27:13

自酿的都是这样，不可能象酒厂过滤的那么干净赞同

千问 · 2011-11-1 01:27:13

沉淀的是葡萄渣，不妨碍酒的味道，我家去年酿的到今年也有点渣，还是照样喝，味道没变赞同

千问 · 2011-11-1 01:27:13

是自酿的还是买的？如果是自酿的应该是没过滤干净，要是买的话，是因为里面的酵母沉淀了吧？但是葡萄酒还是别放太久，如果温度不适宜放太久会变质的。我上次十一的时候，买回来两瓶通天山葡萄酒就是，放在窗台上，结果3天就变质了。。。。很可惜的。。。我最喜欢喝的葡萄酒呢。。。。追问hi，您好！谢谢您的回答，我们家以前自酿葡萄酒的时候，有很多的沉淀，但是喝起来不是很涩，也挺甘甜的。现在我们公司是做进口葡萄酒的，储存方面一直没什么问题，除非是已经开过的酒，就要冷藏并在一两天内喝完，呵呵，如果需要购买进口葡萄酒，可以找我哦！

千问 · 2011-11-1 01:27:13

色素与单宁结合而产生铁锈状或粒状沉淀，是每一支老酒都会有的结果，是正常现象。赞同

千问 · 2011-11-1 01:27:13

没关系的那是酒渣红酒是连皮和梗一起酿造的所以会有酒渣白葡萄酒就没有所以专业的喝红酒的时候经常会用到醒酒器其作用之一就是分离酒渣赞同

千问 · 2011-11-1 01:27:13

葡萄酒出现沉淀是正常的，因为葡萄在酿造的过程中，过滤程度不可能达到完美，葡萄酒出现沉淀可以正常饮用！一般葡萄酒的保质期是在10年，酒精度在14度以上的一般没有保质期。望采纳。。。。。。赞同

千问 · 2011-11-1 01:27:13

呵呵，真的不了解，感觉自己酿葡萄酒很麻烦，算上买材料等等，还不如买合适呢。个人觉得尼雅葡萄酒挺不错的，楼主可以尝尝追问恩，有机会尝试一下，谢谢你的推荐

千问 · 2011-11-1 01:27:13

呵呵，真的不了解，感觉自己酿葡萄酒很麻烦，算上买材料等等，还不如买合适呢。个人觉得尼雅葡萄酒挺不错的，楼主可以尝尝赞同