豆瓣酱翻泡怎么办？

显示全部楼层 · 2021-9-4 17:48:59

我自制的豆瓣酱装在坛子里，装的时候还留有20厘米的空间，可是过了两天就翻泡了。油都满出来了。请问有什么办法让它不翻泡吗?

千问 · 2021-9-4 17:48:59

豆瓣酱翻泡了，不用补就的，这样豆包降下出来的才好吃呢，因为下豆瓣酱的话他都会冒泡的。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。历史起源：民间传说:酱是范蠡在无意中创制而成。相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。然而，没有不透风的

千问 · 2021-9-4 17:48:59

翻泡说明酱在发酵，酱里水份重，当发现翻泡：1、先搅拌，底部的气体就排出来了；2、看你的情况，估计盐还少了点，适当加点盐；3、不能盖得太严实，建议将坛的内盖取掉；4、烧点菜油，冷下来后倒入坛内；5、注意观察，发现快翻满时，再搅拌，是项长久战啊。

千问 · 2021-9-4 17:48:59

回答