煎饼果子甜面酱的勾对方法

显示全部楼层 · 2010-8-15 01:54:11

我现在在南方这边做煎饼果子.酱还是东北那边的甜面酱,南北差异比较大.
北方人吃东西比较口重.南方的话我感觉可能要清淡或者甜点.
至于甜面酱我都是从东北那边进的.想具体知道下勾对方法.
麻烦做煎饼果子的朋友给点建议.谢谢.
哥们.你能留下你的QQ号么.想和你聊聊

千问 · 2010-8-15 01:54:11

我是天津人口味偏南方煎饼果子确实口重我觉得你可以借鉴烤鸭面酱在面酱中适当加糖、味精、水腐乳和蒜茸辣酱也选用稍淡的可以自己做果篦少放盐甚至可以不放像市面上的山东煎饼它用的果篦就很清淡可是一样好吃缺点是可能放的矾少时间一长就不脆了另外我见过一个摊主他不知从哪弄来一个小石磨绿豆就当着顾客的面磨一来证明没掺假二来吸引眼球生意一直特别好楼主可以借鉴一下