煮水煮酸菜鱼用什么东西？

显示全部楼层 · 2016-7-23 10:27:26

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作过程： 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅

千问 · 2016-7-23 10:27:26

1、将鱼依次切片，高手可将其精确的分成鱼片、鱼板、鱼肚~（嗨，生活大致就是这样了！它可以将一个在超市里买鱼的时候都要一惊一咋的“淑女”，变成一名切鱼不眨眼的“脍子手”，声明：一般这种残忍的事情还是偶BF代劳，他是偶的“下手”） 2、一包超市买来的“鱼酸菜”，洗洗切切炒炒，就变成这样的一碗，备用。 3、我干活一向灵活麻利，从我“