我吃苹果时，苹果有一部分会很快的变成黄色，没事吧。。。。

显示全部楼层 · 2010-9-29 11:15:56

总的来说...被氧化,尚可食用...但如果被放置时间过会使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质...这种情况就不要再吃了!解决这个问题最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削苹果这样削出来的苹果不但不会氧化而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间且没有咸味 ...提示:下次,请一次性吃完...就不会再发生类似问题了...

千问 · 2010-9-29 11:15:56

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解

千问 · 2010-9-29 11:15:56

那是露在空气中的部份被氧化了，很正常的。当然这个时间上也得几分钟以后，不可能立马就变色，那就有问题了。