韩国泡菜怎么制作

显示全部楼层 · 2010-10-28 16:22:11

韩国泡菜怎么制作

千问 · 2010-10-28 16:22:11

第一腌制白菜大白菜不用洗把外层几片叶子掰掉不要然后用粗盐涂抹大白菜叶子
用一个大盆子放十分之一粗盐十分水白菜放盐水里腌制冬天十个小时夏天5个小时取出白菜用水冲洗干净晾干1小时待用第二酱料取一容器：放辣椒粉，不含辣椒籽，粉质细腻、白糖适量、鱼露（我们这里叫虾油）、虾酱、蒜蓉多放、姜沫少放、糯米粉开水调好、萝卜丝、葱和韭菜切碎加入，洋葱、梨、苹果打成汁加入；搅匀然后控水取出！！第三涂抹取酱料均匀涂抹在腌制好的白菜上，菜根处多一些！留下一片叶子，从根部卷起，用留下的一片叶子捆好，放入保鲜盒，放在冰箱7天后就可以吃了！当时吃也是可以的，不过泡菜7天发酵后有益生菌，放得越久越酸，益生菌

千问 · 2010-10-28 16:22:11

先做糯米糊，用糯米粉（超市有卖的）加开水，最好做稠一点，待常温后用再把一些调料、香料等放进去（需加工的应切成细丁或丝）和糯米糊充分拌匀再将拌好的浆均匀的敷在用盐水腌好并控干水的大白菜上，包括菜帮子，再用容器密封，夏天发酵20——25小时，冬天稍长，然后放进冰箱冷藏即可