怎么做烧芸豆。

显示全部楼层 · 2011-12-20 09:27:57

烧芸豆怎么做

千问 · 2011-12-20 09:27:57

原料：芸豆、猪肉配料：葱、姜、蒜调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精做法：1、将芸豆择净、洗净，猪肉切片2、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。3、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽（为了调味）、老抽（为了上色）炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。4、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。关键：1、要想颜色好看，炒糖色是必不可少的，当然也可以用老抽调色，但是我还是觉得用糖弄出来的味道更好。2、要想芸豆入味，必须把汤基本上收干，你想要是留着一锅汤怎么可能每根芸豆都包裹着汤汁呢。3、还有就是最后加的那个蒜碎，他的调味功效是很好的。

千问 · 2011-12-20 09:27:57

芸豆用水发开，估计1、2个小时就可以啦。我们这边一般是芸豆烧红烧肉：五花肉1斤，洗净切成两厘米大小，锅内油热后放一勺白糖至起糖沫，放入五花肉翻炒，加入老姜几片，大蒜2瓣、花椒数粒、八角一小块、豆瓣酱一勺、老抽半勺、料酒少许，加水，大火烧开，放入芸豆，然后用中火烧30~40分钟，水烧干，放入葱段翻炒几下，OK赞同

千问 · 2011-12-20 09:27:57

主料：四季豆适量辅料：猪肉适量调味品：色拉油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量水适量做法：1白芸豆(四季豆)去丝，然后用手掰成三厘米长的段状，洗净备用2瘦肉、肥肉（比例为1:1），切成块状3锅中烧热油，放花椒爆香，放入肉，葱姜蒜炒出香味4放入芸豆翻炒，然后放入酱油，继续翻炒5倒入水，水量与芸豆一样多就可以，然后上放盐，因为有水量比较大，盐两要比平时炒菜的时候稍多一点6盖上锅盖一直焖水收干即可焖芸豆的时候尽量用中火或大火。赞同

千问 · 2011-12-20 09:27:57

做法：烧口味：咸鲜味难度：新手尝试人数：3人份准备时间：5分钟烹饪时间：15分钟四季豆适量猪肉适量调料色拉油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量花椒少许水适量烧芸豆的做法白芸豆(四季豆)去丝，然后用手掰成三厘米长的段状，洗净备用瘦肉、肥肉（比例为1:1），切成块状锅中烧热油，放花椒爆香，放入肉，葱姜蒜炒出香味放入芸豆翻炒，然后放入酱油，继续翻炒倒入水，水量与芸豆一样多就可以，然后上放盐，因为有水量比较大，盐两要比平时炒菜的时候稍多一点盖上锅盖一直焖水收干即可赞同