凡在冰箱里的冻肉那冷水解冻快还是热水快？

显示全部楼层 · 2015-6-19 21:23:46

在冰箱里的冻肉用冷水解冻快。1、冻肉莫用开水解冻：放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。2、冻肉一定要冷水解冻：放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

千问 · 2015-6-19 21:23:46

冷水,主要是解冻后肉质改变小,烹饪出的菜肴口感更佳

千问 · 2015-6-19 21:23:46

热水快，但是冷水解冻要好些。或者可以提前拿出来解冻。

千问 · 2015-6-19 21:23:46

热水快，但是冷水解冻要好些。

千问 · 2015-6-19 21:23:46

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