为什么变干了的蔬菜用盐水浸泡两小时后会重新变得绿油油??

显示全部楼层 · 2008-8-2 16:27:10

这个方法是在央视里看到的.据我所知,在那个情况下细胞会失水.

千问 · 2008-8-2 16:27:10

变得绿油油?!可能是液泡里的细胞液排出来了所以细胞的透明度增加了就绿了不知道对不对我瞎猜的

千问 · 2008-8-2 16:27:10

呵呵``蔬菜干了``就说明里面的水分已经排出了`` 那时候用什么浸泡都会吸水`` 而选用盐水`` 是因为用盐水可以使水浓度改变而且更容易使水进入细胞中

千问 · 2008-8-2 16:27:10

那是因为细胞已经死了，细胞膜是全透性的了，所以盐水浸泡和清水浸泡效果一样，都是会重新变得绿油油

千问 · 2008-8-2 16:27:10

两种溶液最终的浓度是一样的，盐水的存在，使蔬菜存在较高渗透压，所以蔬菜就吸水了。而不是蔬菜里面析出盐来

千问 · 2008-8-2 16:27:10

蔬菜变干后细胞内的胞质浓度很高，用清水的话。细胞最终有涨破的危险，而用盐水最终细胞内外就不会有很大的浓度差。