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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 为什么锅包肉炸的时候淀粉粘锅底

为什么锅包肉炸的时候淀粉粘锅底

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查看11 | 回复2 | 2012-2-15 02:30:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.我用了土豆淀粉2.我放了鸡蛋清3.淀粉稀度我看比较好，像米粥一样，锅包肉也挂上糊了4.下锅的时候，肉贴在锅底，翻转的时候淀粉就粘锅底上了，虽然也剩下了一些，想知道为什么
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千问 | 2012-2-15 02:30:14 | 显示全部楼层
油放的够吗?油温是不不够啊？油温很重要的炸之前你看可以先用一片肉试试有不少气泡的话油温就可以了
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千问 | 2012-2-15 02:30:14 | 显示全部楼层
油温不够的时候放下去，就会产生这种情况。八十度时下锅，就不会有此状况。赞同
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