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咸沙拉酱调制
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咸沙拉酱调制
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2008-11-3 12:46:06
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我想做蔬菜沙拉,需要用到咸沙拉酱。有谁知到怎么做请告诉我下。要具体步骤。
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千问
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2008-11-3 12:46:06
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原料:冷藏鲜奶100克 奶粉30克 盐5克 糖70克 沙拉油150克柠檬原汁150克 作法:先将原料倒入果汁机打1分钟,再慢慢的倒入沙拉油,等成桨糊状时,倒入柠檬,拌匀即成自制无蛋沙拉酱。 注:①沙拉油即为大豆色拉油,柠檬汁可改为用白醋。 ②倒入沙拉油时必须少量,慢慢的倒入不可太快,否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。 蔬菜沙拉用 的咸沙拉酱[在]调制 的过程中还要加入适量 的芥末油.胡椒粉.盐.味精等,水果沙拉用 的甜沙拉酱则要[在]调制 的过程中加入炼乳.黄油.糖.鲜柠檬汁与少许 的盐.调制沙拉酱,要用上等 的色拉油与新鲜 的鸡蛋黄. 大致 的比例约[在]1∶1左右,也就是 说 一斤色拉油放入 一个或者不足 一个 的蛋...
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