为什么有的锅在电磁炉上不能用？

显示全部楼层 · 2008-12-2 09:00:34

加热原理:电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。因此只能用铁锅才行，锅底要平，才能加热。...

千问 · 2008-12-2 09:00:34

一、从电磁炉负载的能量转换角度看，其线盘和铁锅组成一个能量转换器原理相当变压器，线盘相当于初级要求导电强发热低（最好选用超导材料）、铁锅相当于次级要求导磁率高发热大。它的能量转换过程是：电能——磁能——电能——热能（焦耳热）。因铜和铝的导磁率低发热较弱（导电性较好），要达到较大的导磁率，不知要耗费多少铜和铝、要增加多少成本？而在日常生活中铁是导磁率高导电性较...

千问 · 2008-12-2 09:00:34

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